Торт «Прага» – це справжня класика шоколадних десертів, яка завжди створює атмосферу затишку та вишуканості. Його ніжний бісквіт, насичений шоколадний крем і ароматна вишня – це ідеальне поєднання, що тане в роті. Хоч приготування потребує трохи терпіння, результат вартий кожного зусилля. Спечіть цей шедевр власноруч, і він неодмінно стане вашим улюбленцем!
Торт “Прага” – Класичний Рецепт Українською
Інгредієнти:
- Для бісквіту:
- Яйця курячі – 6 шт.
- Цукор – 150 г
- Борошно – 115 г
- Какао-порошок – 25 г
- Вершкове масло – 40 г
- Для крему:
- Жовток – 1 шт.
- Згущене молоко з цукром – 120 г
- Вершкове масло – 200 г
- Какао-порошок – 10 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Для верху торта:
- Шоколад – 100 г
- Вершкове масло – 100 г
- Вишневий джем (або інший фруктовий) – 2 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Відокремте білки від жовтків. Білки збийте до м’яких піків, поступово додаючи приблизно 50 г цукру, доки не утвориться щільна піна. Окремо збийте жовтки з рештою цукру (100 г) до світлого, пухкого крему.
-
Розтопіть вершкове масло для бісквіту (40 г) і дайте йому трохи охолонути.
-
Акуратно з’єднайте збиті білки з жовтковою масою. Просійте борошно разом із какао-порошком і обережно вмішайте їх у яєчну суміш. Влийте охолоджене розтоплене масло і ще раз делікатно перемішайте до однорідності.
-
Викладіть тісто у форму, змащену маслом і присипану борошном. Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 30 хвилин. Готовий корж перевірте дерев’яною шпажкою.
-
Охолоджений корж вийміть з форми, перекладіть на решітку і залиште “відпочити” на ніч. Це допоможе йому краще тримати форму.
-
Для крему: розм’якшене вершкове масло (200 г) збийте з ванільним цукром до пишної маси. Окремо змішайте жовток з 20 мл води, додайте згущене молоко і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Охолодіть цю суміш до кімнатної температури.
-
Поступово додавайте охолоджену масу зі згущеним молоком до збитого масла, продовжуючи збивати до отримання однорідного крему. В кінці додайте какао-порошок (10 г) і ще раз добре збийте.
-
Остиглий корж акуратно розріжте вздовж на 3 рівні частини. Змастіть кожен шар кремом, складаючи торт. Верхній корж змастіть вишневим джемом.
-
Боки торта також покрийте залишками крему.
-
Розтопіть шоколад (100 г) разом з вершковим маслом (100 г) на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Покрийте торт отриманою глазур’ю.
-
Поставте торт у холодильник на 1-2 години, щоб він добре просочився і глазур застигла.
-
Насолоджуйтесь чудовим домашнім тортом “Прага”!
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб бісквіт був ще ніжнішим, після випікання дайте йому повністю охолонути, а потім загорніть у харчову плівку і залиште на ніч у холодильнику. Це зробить його більш вологим і пластичним. Для ще більш насиченого смаку, використовуйте якісний темний шоколад із високим вмістом какао для глазурі.
За даними порталу: ua-recept.com