Спробуйте насичений та ароматний капусняк по-сербськи, який готується без традиційного пшона, але з додаванням копченої шинки та свіжих печериць. Цей рецепт чудово підійде для великої родини і зігріє вас своїм особливим смаком.
Легкий! 7 порцій 40 хв готування 20 хв підготовки 197 ккал 15 г білки 1 г жири 33 г вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
На відміну від українського капусняку з пшоном та салом, сербський варіант вражає додаванням копченої шинки, грибів (печериць) та відсутністю крупи. Цей рецепт розрахований на велику родину і готується в 3-літровій каструлі.
Особливості капусняку по-сербськи:
- Традиційно його варять на свинині або яловичині, але для скорочення часу приготування ми використаємо інший підхід.
- Обов’язковим елементом є копчений м’ясний продукт. Ми використовуємо шинку, але це також може бути копчене сало чи курка.
- Під час обсмажування цибулі додається томатна паста, що надає капусняку характерного червонуватого відтінку.
Інгредієнти:
- Квашена капуста – 700 г
- Картопля – 6 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста – 2 шт.
- Печериці – 200 г
- Шинка копчена – 300 г
- Часник – 2 зубчики
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Перець духмяний горошком – 5 шт.
- Кмин сушений – 1 г
- Сіль – за смаком
- Паприка мелена – за смаком
- Олія для смаження – 2-3 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Підготуйте продукти: почистіть картоплю і наріжте її приблизно однаковими середніми шматками. Почистіть цибулю та часник, подрібніть їх. Наріжте печериці тонкими пластинами, а квашену капусту – невеликою соломкою. Шинку наріжте тонкою соломкою.
-
У каструлю покладіть нарізану картоплю, залийте водою, додайте весь перець горошком та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть до м’якості картоплі.
На пательні розігрійте 2-3 ст. л. олії. Обсмажте подрібнену цибулю до прозорості. Додайте томатну пасту, добре перемішайте і прогрійте 1-2 хвилини.
-
До обсмаженої цибулі з томатною пастою додайте нарізану шинку та печериці. Смажте все разом 3-4 хвилини. Додайте паприку, дрібку кмину, подрібнений часник, добре перемішайте.
У каструлю з картоплею додайте квашену капусту та підготовлену засмажку. Перемішайте, доведіть капусняк до кипіння на середньому вогні і варіть ще 10-15 хвилин.
Вимкніть вогонь. Доведіть страву до смаку сіллю та спеціями. Накрийте каструлю кришкою і дайте капусняку настоятися 10-15 хвилин, щоб капуста повністю дійшла до готовності.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб надати капусняку ще більш насиченого аромату, перед подачею можна додати свіжу зелень кропу або петрушки. Також чудово смакує зі сметаною або ложкою йогурту.
Рецепт без м’яса — радимо пісний капусняк з пшоном та квашеною капустою, смачного!
Рецепти невідомих і класичних рецептів капусняків
-
Капусняк український: добірка невідомих і класичних рецептів
Ця ситна з легкою кислинкою страва є однією з найунікальніших страв української кухні. У різних регіонах України його готують з доволі несподіваними інгредієнтами. Основні компоненти, без яких капусняк не буде капусняком, — це пшоно та квашена капуста. Переглянути статтю
Інформація підготовлена на основі матеріалів: shuba.life