Торт “Сметанник” за класичним рецептом — це неймовірне поєднання м’яких бісквітних коржів, ніжного сметанного крему та хрусткої посипки. Це ідеальний вибір для будь-якого свята або просто для затишного сімейного чаювання, що додасть особливого смаку вашому дню.
Інгредієнти:
- Для коржів
- Яйце куряче – 3 шт.
- Борошно пшеничне – 200 г
- Сметана 18% – 200 г
- Цукор – 150 г
- Какао-порошок – 15 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Харчова сода – 1 ч.л.
- Сіль – на кінчику ножа
- Вода – 1 ст.л.
- Для крему
- Сметана 18% – 900 г
- Цукрова пудра – 100 г
- Ванільний цукор – 20 г
- Для прикрашання
- Печиво пісочне – 70 г
Покрокове приготування:
-
Щоб крем для “Сметанника” вийшов густим і стабільним, сметану потрібно попередньо відцідити. За день до приготування торта встановіть друшляк на велику миску. Застеліть дно складеною вдвічі марлею, викладіть на неї сметану, накрийте кінцями марлі і залиште в холодильнику на ніч. За цей час зайва рідина стече, а в марлі залишиться густа сметана.
-
Розігрійте духовку до 170 °C. У мисці збийте міксером яйця з цукром та ванільним цукром до пишної маси, приблизно 5 хвилин. Додайте сметану і обережно перемішайте лопаткою або міксером на низькій швидкості. В окремій посудині просійте борошно, розпушувач і соду, додайте сіль, перемішайте.
-
Вмішайте сухі інгредієнти у тісто на низькій швидкості міксера. Розділіть тісто на дві частини. До однієї частини додайте просіяний какао-порошок і воду. Акуратно перемішайте міксером або лопаткою рухами знизу вгору.
-
Підготуйте дві однакові форми діаметром 18-20 см. Застеліть дно кожної форми пергаментним папером, стінки не змащуйте. Розподіліть тісто по формах і випікайте в розігрітій духовці приблизно 30-35 хвилин – до готовності (перевірте сухою зубочисткою). Вийміть форми з коржами, дайте їм трохи охолонути, потім проведіть ножем між стінками форми та боками бісквітів. Обережно вийміть коржі з форми.
-
Охолоджені коржі загорніть у харчову плівку. Якщо є можливість, залиште їх на ніч для кращого просочення. Підготуйте крем: з’єднайте 700 г холодної відцідженої сметани з цукровою пудрою та ванільним цукром, збийте до пишної консистенції. Якщо на коржах утворилася “шапочка”, акуратно зріжте її. Розріжте кожен корж на два тонші пласти. Розділіть крем на три рівні частини та одну меншу частину.
-
Нанесіть 1 ст. л. крему на плоску тарілку або підставку для торта, щоб зафіксувати перший корж – ванільний. Зверху нанесіть першу частину крему, рівномірно розподіліть, і викладіть другий корж – шоколадний. Повторюйте шари, чергуючи коржі та крем, доки не використаєте всі коржі. Залишком крему покрийте боки та верх торта.
-
Зрізані верхівки коржів подрібніть у дрібну крихту за допомогою блендера. Пісочне печиво також подрібніть і змішайте з бісквітною крихтою. Отриманою посипкою прикрасьте боки та верх торта. Поставте торт у холодильник мінімум на 2-3 години, а ще краще – на ніч, щоб він добре просочився. Ваш чудовий домашній “Сметанник” готовий дарувати насолоду вам і вашим близьким!
🍰 Секрет від Шефа:
Для досягнення ідеальної ніжності коржів, перед випіканням дайте тісту трохи “відпочити” (близько 10-15 хвилин) після додавання сухих інгредієнтів. А для вишуканого аромату в крем можна додати кілька крапель натурального ванільного екстракту або цедру одного лимона. Перед подачею прикрасьте торт свіжими ягодами або тертим шоколадом – це додасть свіжості та витонченості.
За даними порталу: ua-recept.com