Чикаго славиться своєю піцою з товстим дном, але ця гігантська піца-бар для спільного споживання також є улюбленицею цього міста.
Інгредієнти:
- 350 г сильних білих хлібних борошна
- 1 ч. л. цукрової пудри
- 1 ч. л. швидкодіючих сухих дріжджів
- 4-6 ст. л. томатного соусу для пасти (ми використовували томатний соус Mutti з чилі)
- 50 г пармезану, дрібно натертого
- 90 г пепероні
- 100 г італійської ковбаси або будь-якої ароматної ковбаси з часником, без оболонки
- ½ ч. л. подрібненого насіння фенхелю
- щіпка пластівців чилі (за бажанням)
- 4 ст. л. джардіньєри (мариновані овочі), злита вода та нарізані
- 250 г блоку моцарели, нарізаної скибочками
Покрокове приготування:
-
Змішайте борошно, цукор, дріжджі та 1 ч. л. солі в мисці. Додайте 250 мл води та перемішайте до отримання грубого тіста, потім коротко вимісіть, доки воно не стане досить гладким. Накрийте миску рушником і залиште на 2 години, доки тісто не збільшиться вдвічі (або залиште для повільного підйому в холодильнику на ніч).
-
Розділіть тісто навпіл, коротко вимісіть, а потім скачайте кожну частину в кульку. За допомогою качалки розтягніть кожну в велике коло на великому шматку пергаментного паперу товщиною 1 см. Охолодіть основи протягом 1 години, не накриваючи, або доки не будете готові до випікання.
-
Розігрійте великий лист для випікання в духовці при 240°C / 220°C з конвекцією / газу 7 протягом 15 хвилин. Дістаньте основи з холодильника і переверніть кожну на новий аркуш пергаментного паперу так, щоб висохла основа опинилася знизу.
-
Нанесіть тонкий шар томатного соусу на основи, доходячи до країв. Посипте половиною пармезану, потім викладіть на одну піцу пепероні, а на іншу – маленькі шматочки ковбаси. Посипте піцу з ковбасою насінням фенхелю та щіпкою пластівців чилі, якщо бажаєте.
-
Розподіліть джардіньєру між основами, потім зверху викладіть моцарелу та залишки пармезану.
-
Обережно пересуньте одну піцу разом з папером на гарячий лист для випікання. Випікайте 10-12 хвилин або доки основа не стане хрусткою, а верх не буде пузиритися і стане золотисто-коричневим. Пересуньте на дошку та наріжте квадратами. Повторіть з другою піцою.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб отримати максимально хрустку основу, переконайтеся, що ваш лист для випікання дуже добре розігрітий у духовці. Також, не перевантажуйте піцу начинкою, щоб вона рівномірно пропеклася. Це ідеальна закуска до пива або для вечірки!
За матеріалами: www.olivemagazine.com