★★★★★ 4.8 (38 відгуків) ⏱ 15 хв 🍽 4 порц. 📊 легкий 🌍 близькосхідна
⬇ Перейти одразу до рецепта
Тахіні — це справжня перлина близькосхідної кухні! Ця універсальна паста з насіння кунжуту є ключовим інгредієнтом безлічі страв, від ароматних соусів до вишуканих десертів. Її оксамитова текстура та тонкий горіховий присмак здатні перетворити будь-яку страву. Не лише смачна, а й неймовірно корисна, тахіні збагачує раціон здоровими жирами, білками та клітковиною, а також є чудовим джерелом кальцію та магнію. Відкрийте для себе безмежні кулінарні можливості з цим дивовижним продуктом!
ℹ️ Загальна інформація
⏱️10 хвПідготовка 🍳5 хвПриготування ⏰15 хвЗагальний час 🍽️4Порцій 🔥240 ккалКалорій/порцію 💪8 гБілки 🧈20 гЖири 🌾8 гВуглеводи 📊легкийСкладність 🌍близькосхіднаКухня
🛒 Інгредієнти:
- 200 г насіння кунжуту
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1/2 чайної ложки морської солі
- 1 зубчик часнику (за бажанням)
- 1 столова ложка лимонного соку
- 50 мл води
- 1/4 чайної ложки зіри (за бажанням)
- 1 столова ложка меду (за бажанням)
Покрокове приготування:
- Підсмажування кунжуту
Розігрійте пательню на середньому вогні. Додайте насіння кунжуту і підсмажуйте, постійно помішуючи, протягом 3-5 хвилин, доки воно не набуде золотистого кольору і не почне виділяти аромат. Будьте уважні, щоб не пересмажити насіння, воно може швидко згоріти.
- Охолодження кунжуту
Пересипте підсмажене насіння кунжуту на тарілку і дайте йому охолонути протягом 5-10 хвилин. Це важливо, оскільки гаряче насіння може вплинути на текстуру тахіні під час подальшого подрібнення.
- Подрібнення насіння
Перекладіть охолоджене насіння кунжуту у блендер або кухонний комбайн. Додайте оливкову олію і почніть подрібнювати на високій швидкості. Зупиняйте блендер кожні 30 секунд, щоб зібрати пасту зі стінок, і продовжуйте подрібнювати до однорідної консистенції.
- Додавання додаткових інгредієнтів
Додайте морську сіль, лимонний сік і, за бажанням, зубчик часнику та зіру. Продовжуйте подрібнювати, поступово додаючи воду, доки не досягнете бажаної консистенції. Тахіні має бути гладким і кремовим.
- Коригування смаку
Скуштуйте тахіні на смак і, за бажанням, додайте мед для легкого солодкуватого відтінку. Перемішайте ще раз, щоб усі інгредієнти добре поєдналися.
🍰 Секрет від Шефа:
Для досягнення ідеальної шовковистої текстури тахіні, подрібнюйте насіння кунжуту доти, доки воно не почне виділяти власні олії. Якщо ви готуєте тахіні для випічки, де потрібна більш густа консистенція, просто додайте менше води. А для соусів чи дипів — трохи більше.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: ua-recept.com