А чому б не спекти кекс в аерогрилі? Саме такою думкою ми керувалися, втілюючи цю незвичайну ідею в життя. Тісто вирішили зробити шоколадним з додаванням подрібнених волоських горіхів. Для надання приємної вологості ми використали натуральний йогурт – густий, типу грецького. Завдяки обдуванню гарячим повітрям з усіх боків (основний принцип аерогриля), на поверхні кексу швидко утворилася апетитна скоринка, а м’якуш став неймовірно ніжним та пухким. Таким чином, у нас, а тепер і у вас, є перевірений рецепт, який дозволить балувати близьких смачною випічкою навіть у будні вечори.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 150 г
- Цукор-пісок – 120 г
- Какао-порошок – 30 г
- Вершкове масло – 100 г
- Натуральний йогурт 3.2% – 50 г
- Куряче яйце – 2 шт.
- Волоський горіх – 50 г
- Розпушувач тіста – 5 г
- Сіль – 5 г
Покрокове приготування:
-
Дістаньте яйця та йогурт з холодильника. Наріжте масло та помістіть його в миску, придатну для мікрохвильовки. Тепер його потрібно розтопити. Поставте миску з маслом у мікрохвильовку. Вмикайте її на 15 секунд при повній потужності, щоразу перевіряючи стан масла та перемішуючи. Дайте охолонути.
-
Підсушіть волоські горіхи на сухій пательні. Дайте охолонути та подрібніть, розкачуючи качалкою (щоб залишалися крихітні шматочки, які потім так приємно відчуватимуться в кексі).
-
Збийте міксером яйця кімнатної температури із сіллю та цукром. Кристалики повинні зникнути, а маса стати пишною та світлою. Влийте розтоплене масло, перемішайте. Додайте йогурт. Знову перемішайте.
-
Просійте в миску борошно з какао та розпушувачем. Додайте цю суміш у три прийоми до яєчно-масляної. Перемішуйте силіконовою лопаткою до об’єднання інгредієнтів (збивати не слід). Додайте горіхи та ще раз коротко перемішайте.
-
Перекладіть шоколадне тісто у силіконову форму для кексу діаметром 18–20 см. Помістіть в аерогриль. Встановіть температуру 170 °C. Випікайте кекс 30–35 хвилин. Перевірте готовність, проткнувши випічку дерев’яною шпажкою. Якщо вона суха, дістаньте кекс з аерогриля. Дайте охолонути протягом п’ятнадцяти хвилин, після чого перекладіть на тарілку.
🍰 Секрет від Шефа:
Смак шоколадного кексу в аерогрилі вийде більш насиченим, а колір особливо темним, якщо для тіста використовувати не звичайний какао-порошок, а спеціальний кондитерський, алкалізований. Охолоджений кекс можна покрити глазур’ю з шоколаду (чорного чи навіть білого), розтопленого з парою столових ложок жирних вершків. Коли глазур застигне, прикрасьте десерт цілими ядрами волоських горіхів.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru