“`html
Оладки з кабачків на кефірі — це чудова страва для сніданку або легкой вечері, яка готується буквально з одного молодого кабачка. Їхній смак ніжний, з легкою кефірною кислинкою та свіжим ароматом кропу, а часник додає вишуканої пікантності. Ці оладки не потребують складних доповнень у вигляді сиру, м’яса чи великої кількості спецій, адже сам кабачок має делікатний смак, якому достатньо простої основи. Вони особливо смачні в домашньому виконанні – рум’яні, невеликі, з виразною овочевою текстурою всередині. Подавайте їх теплими, поки скоринка ще хрумка, зі сметаною, густим йогуртом або свіжими овочами.
Інгредієнти:
- Молодий кабачок – 550 г
- Кефір 2.5% – 150 мл
- Борошно пшеничне – 110 г
- Сода харчова – 0.5 ч.л.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Кріп – 12 г
- Часник – 1 зубчик
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Кабачок вимийте, обсушіть і натріть на крупній тертці. Якщо шкірка тонка, залиште її: вона додасть оладки колір та легку текстуру. У стиглого кабачка зріжте щільну шкірку та видаліть насіння. Посоліть терту масу і залиште на 10 хвилин.
-
Поки кабачок настоюється, приготуйте кефірну основу. Влийте кефір у глибоку миску, додайте соду і розмішайте. Зачекайте, доки сода та кефір прореагують, буквально кілька хвилин. Після цього вбийте яйце і знову перемішайте виделкою. Маса має стати однорідною, без окремих згустків білка.
-
Відіжміть кабачок долонями, не надто сильно: зайва рідина повинна піти, але м’якоть не пересушуйте. Перекладіть кабачок у кефірну основу, додайте борошно, тертий часник, дрібно нарізаний кріп і чорний перець. Замісіть густе, м’яке тісто.
-
Поставте пательню на середній вогонь, влийте частину олії та дайте їй прогрітися. Набирайте тісто ложкою і викладайте невеликими порціями. Смажте оладки 2-3 хвилини, доки знизу не з’явиться рівна рум’яна скоринка.
-
Акуратно переверніть оладки широкою лопаткою і тримайте на другому боці ще близько 2 хвилин. Готові кабачкові оладки викладіть на паперовий рушник, щоб увібрати зайву олію. Подавайте теплими, зі сметаною або йогуртовим соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб оладки були ще ніжнішими, після того, як відіжмете кабачок, можна додати до тіста дрібку цукру. Це чудово підкреслить природну солодкість овоча і додасть легкого карамельного відтінку під час смаження. Подавайте їх зі свіжою зеленню або легким часниковим соусом.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru