Не потрібно шукати привід, щоб спекти сирні ватрушки з ягодами — аромат домашньої випічки наповнить дім, і на кухню потягнеться верениця охочих скуштувати свіжу здобу. Свіжі ягоди надають класичним ватрушкам із сиром святкового вигляду, а пісочна крихта (інакше вона називається штрейзель) робить їх ще апетитнішими. Справжній символ домашньої їжі, що переносить у дитинство та дарує теплі спогади. Вважається, що назва «ватрушки» походить від слова «ватра», що означає «осередок» або «вогонь», і від цього теж стає тепліше.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне: 350 г
- Молоко: 200 мл
- Масло вершкове: 60 г
- Яйце куряче: 2 шт.
- Цукор: 75 г
- Дріжджі сухі: 1 ч.л.
- Сіль: 1 щіпка
- Ягоди: 200 г
- Сир 8%: 200 г
- Яйце куряче (жовток): 1 шт.
- Цукор: 40 г
- Цукор ванільний: 1 ч.л.
- Борошно пшеничне (для крихти): 30 г
- Цукор (для крихти): 30 г
- Масло вершкове (для крихти): 30 г
Покрокове приготування:
-
Для тіста розтопіть вершкове масло. Просійте в миску борошно із сіллю. Додайте цукор і сухі дріжджі. Перемішайте.
Ватрушки з ягодами -
Додайте до борошна тепле молоко, 1 яйце та розтоплене вершкове масло. Вимішуйте протягом 10 хв. Скачайте тісто в кулю. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1–1,5 год для підйому.
Ватрушки з ягодами -
Тісто, що підійшло, розділіть на 8–10 частин, скачайте кожну в кульку. Викладіть на деко, застелене пергаментом. Накрийте рушником і залиште на 30 хв.
Ватрушки з ягодами -
Для начинки змішайте сир із жовтком, цукром та ванільним цукром.
Ватрушки з ягодами -
Для пісочної крихти розітріть борошно, цукор і м’яке вершкове масло.
Ватрушки з ягодами -
Розігрійте духовку до 190 °С. Дно склянки злегка змастіть олією і зробіть поглиблення в заготовках. Збийте решту яйця, змастіть краї майбутніх ватрушок.
Ватрушки з ягодами -
У поглиблення покладіть сирну начинку. Зверху викладіть ягоди (великі розріжте). Посипте крихтою.
Ватрушки з ягодами -
Випікайте 20–25 хв. Перекладіть ватрушки на решітку і дайте повністю охолонути.
Ватрушки з ягодами
🍰 Секрет від Шефа:
Ватрушки традиційно печуть круглої форми з поглибленням усередині — вони схожі на маленьке сонце. Класика подачі — гаряча ватрушка, щойно вийнята з духовки, зі склянкою холодного молока. Запаморочливо смачно! А для ще більш насиченого смаку, можна додати до сирної начинки трохи цедри лимона або апельсина.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru