Телятина з печерицями та болгарським перцем — чудова збалансована страва, цілком гідна святкового столу. Щоб м’ясо приготувалося швидко, а при цьому вийшло м’яким і ніжним, використовуйте верхню частину стегна, товстий або тонкий край. Гриби постарайтеся знайти невеликі — вони особливо гарно виглядатимуть на тарілці. Ще один важливий момент — солодкий перець візьміть зелений. На відміну від червоного, він має більш стриманий і делікатний смак, тому не перетягне увагу на себе. До того ж зелений перець краще тримає форму при тепловій обробці.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 279.41 ккал/порція
Порцій: 3
Час приготування: 30 хв
Б/Ж/У: 24.76 г / 14.96 г / 8.22 г
Смаження Тушкування Основна страва
Інгредієнти:
- Теляча м’якоть: 300 г
- Печериці свіжі: 100 г
- Перець солодкий зелений: 1 шт.
- Цибуля ріпчаста: 1 шт.
- М’ясний бульйон: 100 мл
- Вино біле сухе: 2 ст.л.
- Олія рослинна рафінована: 2 ст.л.
- Крохмаль картопляний: 1 ч.л.
- Чебрець сушений: 1 щіпка
- Майоран: 1 щіпка
- Перець білий мелений: 1 щіпка
Покрокове приготування:
- Наріжте м’ясо тонкими смужками. Добре розігрійте олію на великій пательні, додайте м’ясо. Обсмажуйте на сильному вогні до зміни кольору, потім одразу ж перекладіть шумівкою на тарілку.
- Очищену цибулю наріжте тонкими пір’їнками, а солодкий перець нашинкуйте тонкою соломкою. У печериць відріжте кінчики ніжок, потім розріжте кожен гриб навпіл.
- Поставте пательню, де смажилося м’ясо, на середній вогонь. Викладіть цибулю та солодкий перець. Готуйте, помішуючи, 1 хвилину. Додайте гриби, чебрець, майоран і білий перець. Готуйте ще 2 хвилини.
- Збільште вогонь до максимуму, влийте вино. Доведіть до кипіння, додайте бульйон і готуйте ще 3–4 хвилини. Введіть розведений у 1 ст.л. холодної води крохмаль і перемішайте. Додайте м’ясо, прогрійте при помішуванні 1 хвилину. Подавайте, виклавши на білий рис.
🍰 Секрет від Шефа:
Невеликі печериці в цій страві можна замінити на шиїтаке або дикі лісові гриби за сезоном. Наприклад, лисички просто ідеально впишуться своїм смаком у страву з ніжною телятиною. Тоді вже і звичайну ріпчасту цибулю можна буде замінити на цибулю-шалот.
Телятину з грибами та перцем необов’язково подавати з рисом. Чудово підійдуть гарніри, які добре вбирають або змішуються з соусом. Наприклад, картопляне пюре, довга паста або домашня яєчна локшина.
Джерело новини: www.gastronom.ru