Кабачки, запечені з фаршем у духовці, — це надзвичайно ситна та поживна страва. Вона здатна примирити навіть найзатятіших любителів овочів із переконаними м’ясоїдами, які вважають, що без ситної складової всі ці дари городу абсолютно марні. Звісно, вегетаріанцям цей рецепт не підійде, але якщо ви не схильні до суворих обмежень у харчуванні, спробуйте нашу ідею на практиці. Поєднання ніжної м’якоті кабачка з фаршем, помідорами та сиром — це чудова класика, варіації на тему якої вже багато років не дають спокою професійним кухарям. Вони невпинно винаходять нові поєднання, часом досить екзотичні. А ми пропонуємо вам сьогодні зупинити свою увагу на традиційних кабачках, запечених з фаршем у духовці, і приготувати їх за поданим нижче рецептом. Буде смачно!
Інгредієнти:
- Кабачки середнього розміру вагою приблизно по 300 г – 4 шт.
- М’якоть курятини (свинини, яловичини) – 500 г
- Велика цибулина – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Помідори середнього розміру – 2 шт.
- Вершкове масло – 40 г
- Свіжозмелений кумин (зіра) – 1/2 ч. л.
- Твердий сир – 100 г
- Сіль, свіжозмелений чорний перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти. Кабачки вимийте та розріжте вздовж навпіл. Обережно ложкою виберіть частину м’якоті з середини, щоб залишилися стінки товщиною близько 1 см.
-
Курятину (свинину, яловичину) пропустіть через м’ясорубку з частою решіткою. М’якоть, яку ви вийняли з кабачків, подрібніть. Цибулю та часник почистьте, наріжте. Помідори вимийте та наріжте дуже дрібними кубиками.
-
На пательні розпустіть вершкове масло. Покладіть цибулю з часником і, помішуючи, підрум’яньте протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Додайте отриманий фарш. Збільште вогонь і смажте, розбиваючи лопаткою грудочки, до зміни кольору.
-
Покладіть на пательню до фаршу подрібнені кабачки та помідори. Смажте, помішуючи, на середньому вогні 10 хвилин. Приправте кумином, посоліть і поперчіть за смаком.
-
Духову шафу розігрійте до 190°C. Половинки кабачків викладіть на деко або у форму. Розподіліть приготовану начинку з фаршу з овочами. Розрівняйте тильною стороною ложки.
-
Сир натріть на середній тертці. Посипте кабачки з фаршем. Запікайте у духовці близько 20–30 хвилин до рум’яної скоринки зверху. На стіл подавайте гарячими. Можна посипати подрібненою зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Хоча для приготування кабачків, запечених з фаршем у духовці, можна використовувати готовий фарш, найкраще зробити його самостійно. Просто придбайте гарний шматок м’яса (куряче філе, свинину або яловичину) і подрібніть його за допомогою домашньої м’ясорубки або блендера. Це гарантує свіжість та кращий смак страви. Експериментуйте також з різними видами сиру: додайте трохи сулугуні, моцарели або навіть звичайного плавленого сиру для різноманітності смаку. Подавайте страву гарячою, посипавши свіжою зеленню.
Оригінал статті: www.gastronom.ru