Баклажани з волоськими горіхами та часником – це чудова закуска з пікантним смаком, яка пасуватиме навіть до святкового столу. Особливо ефектно вона виглядатиме, якщо перед подачею прикрасити її листочками петрушки (кінзи) та зернами граната. Що й казати, цей рецепт не залишить байдужим жодного шанувальника «синеньких»! Готується закуска не надто складно і досить швидко, але слід врахувати додатковий час на маринування (близько доби). Подавати баклажани з волоськими горіхами та часником до столу краще охолодженими: так точно буде смачніше.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Волоські горіхи очищені – 150 г
- Часник – 100 г
- Петрушка – 5 гілочок
- Оцет столовий – 3 ст. л.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Перець чорний свіжомелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте баклажани. Вимийте їх та наріжте плоди товстими кружальцями. Духову шафу розігрійте до 200°C. Викладіть баклажани на деко, застелене папером для випічки. Збризніть олією. Запікайте 30 хвилин.
-
Очищені волоські горіхи дрібно порубайте великим ножем. Блендер краще не використовувати: вийде занадто дрібно. Часник очистіть і порубайте або пропустіть через прес.
-
Гілочки петрушки промийте холодною водою і добре обсушіть паперовим рушником. Грубі стебла видаліть. Решту зелені дрібно наріжте. Перекладіть у велику миску.
-
Додайте в миску до петрушки часник і рубані волоські горіхи. Влийте оцет. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Перемішайте і залиште на 10 хвилин.
-
Банки для баклажанів ретельно вимийте з содою і кілька разів обдайте зсередини окропом. Переверніть на кілька шарів паперових рушників і дайте обсохнути.
-
Щільно вкладіть у підготовлені банки запечені баклажани шарами, чергуючи з горіховою сумішшю. Закрийте пластиковими кришками і залиште в прохолодному місці на добу.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо баклажани з волоськими горіхами та часником, укладені в банки, простерилізувати в каструлі з киплячою водою, то їх можна закатати і після охолодження прибрати на зберігання в холодильник. Це чудовий спосіб зберегти цю неймовірну закуску на довше. До маринаду з волоських горіхів та часнику можна додати сушені пряні трави за смаком, наприклад, хмелі-сунелі, для ще більш насиченого аромату.
За матеріалами: www.gastronom.ru