“`html
Мафіни з ожиною – це приклад простої домашньої випічки, яка завжди вдається і завжди доречна. Вам не знадобляться ані особливі вміння, ані складний інвентар, ані надто дорогі продукти. Всього лише година вашого часу (максимум!) – і на столі з’являться найсмачніші десертні вироби, причому такі красиві та апетитні, наче ви створювали їх не для власного задоволення, а для обкладинок гастрономічних журналів. Завдяки сметані у складі, м’якуш виходить достатньо вологим, ожина ж проявляється у мафінах приємними кислуватими вкрапленнями. Мабуть, саме ця ягода підходить для рецепта найкраще, бо створює приємний контраст із тістом – причому, як кольору, так і смаку. Подавайте свіжоспечені мафіни з ожиною теплими чи охолодженими – у будь-якому вигляді вони будуть по-своєму гарні.
Інгредієнти:
- Ожина заморожена 225 г
- Борошно пшеничне 240 г
- Цукор-пісок 100 г
- Сметана 15% (нежирна) 150 мл
- Масло вершкове 120 г
- Молоко 1 ч.л.
- Яйце куряче 2 шт.
- Цукор ванільний 10 г
- Розпушувач тіста 1 ст.л.
- Сіль 0.5 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Духовку слід попередньо розігріти до 180 °С, а масло заздалегідь викласти на стіл: до моменту замішування воно має стати м’яким. Змастіть формочки вершковим маслом або вкладіть паперові вкладиші. Якщо використовуєте свіжозаморожені ягоди, не розморожуючи, обваляйте їх в 1 ст. л. борошна: так вони не осядуть і не забарвлять тісто.
-
Просійте борошно в миску, додайте розпушувач і трохи солі, перемішайте. Відставте вбік. В іншій мисці міксером збийте яйця з цукром (додавши ванільний) до світлого відтінку та легкої пишності. На це піде 2-3 хвилини.
-
Додайте до суміші м’яке вершкове масло, нежирну сметану та молоко, перемішайте до однорідності. Всипте сухі продукти і швидко перемішайте лопаткою легкими складаючими рухами. Тісто для мафінів не варто місити довго: чим менше його турбувати, тим пишнішим і ніжнішим вийде м’якуш.
-
Акуратно, одним-двома рухами лопатки додайте до тіста ягоди. Якщо втручати довго, ожина помнеться і забарвить тісто. Розкладіть тісто по формочках, заповнюючи кожну на 2/3 об’єму, і випікайте 20-25 хвилин до золотистого кольору верхівок. Готовність перевірте дерев’яною паличкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Рецепт мафінів з ожиною можна взяти за основу, навіть коли ви хочете зробити випічку з іншим смаком. Наприклад, замініть частину борошна какао-порошком і отримаєте шоколадне тісто, або замість ожини візьміть, скажімо, журавлину. А верх, знову ж таки, за бажанням, присипте цукровою пудрою. Сметана в цьому рецепті потрібна саме нежирна, максимум 15%, але можна і нижче. Негуста, вона чудово вмішується в тісто і робить мафіни з ожиною вологими, але не клейкими і не важкими.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru