Рольмопси – це справжня німецька закуска, яка підкорила всю Європу! Ці акуратні рулетики з філе оселедця, начинені маринованими овочами, вражають своїм яскравим, збалансованим смаком та ефектною подачею. Назва “Rollmops” дослівно перекладається як “загорнутий мопс”, і справді, у згорнутому вигляді вони трохи нагадують кумедні мордочки цих песиків. Спробуйте приготувати цю вишукану страву за нашим покроковим рецептом – це просто і дуже смачно!
Інгредієнти:
- 2 великі жирні оселедці
- 2 цибулини
- 2 морквини
- 1,5 ст. л. олії
- 100 мл 3%-го оцту
- 100 мл води
- 1 ч. л. цукру
- 1 лавровий лист
- 2 бутони гвоздики
- Дрібка кориці
Покрокове приготування:
-
Моркву та цибулю почистіть і тонко наріжте. Овочі покладіть у каструлю з киплячою водою, додайте лавровий лист, горошок перцю, гвоздику та цукор. Варіть 15 хвилин. Влийте оцет і готуйте ще 3 хвилини. Дайте маринаду трохи охолонути, а потім акуратно вийміть моркву та цибулю з маринаду шумівкою і перекладіть в окрему миску.
-
Оселедець почистіть і обережно розберіть на філе. Філе покладіть на дошку зовнішньою стороною вниз, злегка відбийте і змастіть олією. Рівномірно розподіліть між філе підготовлену моркву та цибулю. Щільно згорніть кожне філе в рулетик і закріпіть дерев’яною шпажкою.
-
Підготовлені рольмопси щільно складіть у скляний або фаянсовий посуд. Залийте їх охолодженим маринадом, що залишився, щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник маринуватися на 2–3 дні.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб додати пікантності вашим рольмопсам, спробуйте додати до овочевої начинки дрібно нарізані мариновані огірки. Також, для ще більш насиченого смаку, можна використовувати комбінацію оцтів, наприклад, яблучний та винний. Перед подачею обов’язково вийміть дерев’яні шпажки.
За даними порталу: www.gastronom.ru