Цей шовковистий суп-пюре з кабачків найкраще готувати влітку, коли навколо вдосталь солодкуватих молодих овочів. До того ж, на відміну від більш жирного свого побратима, крем-супу, до якого часто додають вершки, цей суп-пюре робиться виключно на основі овочів. Суп виходить ніжнішим і легшим, що ідеально підходить для смачного обіду в спекотні дні. Така страва сподобається навіть тим, хто кабачки зазвичай не шанує, тому обов’язково візьміть цей простий рецепт на замітку.
Інгредієнти:
- Кабачки середні – 2 шт.
- Рис – 0,5 склянки
- Бульйон овочевий – 0,8 л
- Куркума – 1 ч. л.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Сік та терта цедра 0,5 лимона
- Сіль – за смаком
- Сухарики з білого хліба (для подачі)
Покрокове приготування:
-
Кабачки почистіть та наріжте кубиками.
-
У каструлю додайте промитий рис. Влийте гарячий бульйон та лимонний сік, варіть на невеликому вогні 10 хвилин.
-
Тим часом на пательні розігрійте олію, додайте кабачки, посипте цедрою та куркумою. Готуйте, помішуючи, 5–6 хвилин. Перекладіть кабачки в каструлю до рису та варіть все разом ще 10 хвилин. Посоліть за смаком. Подрібніть суп блендером до однорідної консистенції, знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Розлийте по тарілках і подавайте до столу. Можна посипати свіжою зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей суп-пюре виходить неймовірно ніжним і ароматним. Для більш насиченого смаку та красивого кольору, перед додаванням кабачків на пательню, можна злегка обсмажити їх до золотистої скоринки. Також, для подачі, окрім сухариків, можна додати ложечку натурального йогурту або сметани, це додасть страві вершковості.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru