Цей насичений та ароматний овочевий суп без м’яса стане чудовим вибором не лише для вегетаріанців та тих, хто дотримується посту, але й для всіх, хто цінує смачну та легку їжу. Якщо ви прагнете позбутися зайвих кілограмів, цей рецепт буде вам особливо до речі. Головне – не переварити овочі, щоб вони зберегли свою форму та привабливий вигляд. А секрет особливого східного аромату та смаку криється у додаванні хмелі-сунелі – обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Вода: 1.2 мл
- Картопля: 300 г
- Цвітна капуста: 300 г
- Морква: 100 г
- Солодкий червоний перець: 100 г
- Зелений заморожений горошок: 100 г
- Ріпчаста цибуля: 80 г
- Олія (рослинна, рафінована): 2 ст. л.
- Хмелі-сунелі: 1 ч. л.
- Кінза: 2 гілочки
- Петрушка: 2 гілочки
- Сіль: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
Покрокове приготування:
- Вимийте та підготуйте всі овочі до нарізання. Майте на увазі, що вага цвітної капусти вказана вже за суцвіття. Цибулю дрібно нашинкуйте. Картоплю та моркву наріжте кубиками зі стороною 1.5–2 см. Солодкий перець наріжте невеликими скибочками.
- Поставте на плиту каструлю з товстим дном місткістю 2–2,5 л. Влийте олію, розігрійте на невеликому вогні. Підсмажте цибулю та моркву, помішуючи, щоб овочі не пригоріли. Потім додайте солодкий перець. Смажте все разом 3 хвилини.
- Влийте в каструлю гарячу воду (можна попередньо закип’ятити її в чайнику). Посоліть. Додайте нарізану картоплю та варіть 10 хвилин на невеликому вогні. Потім покладіть суцвіття цвітної капусти та зелений горошок. Приправте сіллю (якщо потрібно), перцем та хмелі-сунелі. Варіть ще 5 хвилин.
- Дрібно наріжте зелень (великі стебла не використовуйте). Додайте її до готового супу. Залиште страву під кришкою на підставці для гарячого приблизно на десять хвилин. Розлийте по тарілках та подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати пісному овочевому супу яскраво вираженого середземноморського характеру, можна використати суміш сушених прованських або італійських трав замість хмелі-сунелі. Також, якщо ви любите супи-пюре, одразу після приготування, поки суп ще гарячий, його можна подрібнити за допомогою занурювального блендера. Перед подачею такий суп-пюре чудово смакуватиме з хрусткими грінками.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru