Класичний клафуті з вишнею — це десерт, що зародився у французькій провінції Лімузен у XIX столітті. Спочатку це була проста випічка, яку готували в селянських родинах з доступних інгредієнтів: вишні з власного саду, яйця, молоко та борошно. Рецепт був настільки простим, що його могла приготувати кожна господиня, не витрачаючи багато часу на складні маніпуляції. Вишні викладали на пательню (часто з кісточками), заливали рідким тістом і відправляли до печі. Таким чином, страва поєднувала в собі риси пирога та запіканки. Сьогодні клафуті подають у найпрестижніших ресторанах, але ми пропонуємо вам зекономити та приготувати це чудове домашнє частування власноруч.
Інгредієнти:
- Вишня заморожена – 450 г
- Вершки 20% – 400 мл
- Масло вершкове – 10 г
- Борошно пшеничне – 100 г
- Цукор – 70 г
- Яйця курячі – 4 шт.
- Лікер мигдальний – 2 ст.л.
- Сіль – 0.3 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Викладіть заморожену вишню у друшшлак. Встановіть його над мискою так, щоб дно не торкалося вишні. Залиште на 20-30 хвилин, щоб ягоди розморозилися.
-
Форму діаметром 24 см змастіть вершковим маслом. За бажанням, можна злегка присипати її панірувальними сухарями або крихтою улюбленого печива. Рівномірно викладіть вишню у форму.
-
Розбийте яйця в миску. Додайте лікер, сіль і цукор. Збийте міксером до утворення пишної, світлої маси однорідної консистенції. Влийте приблизно половину вершків.
-
Знову збийте міксером на середній швидкості. Всипте борошно, перемішайте до однорідності. Влийте решту вершків. Перемішайте вінчиком. Тісто для клафуті має бути рідким.
-
Залийте вишню в формі підготовленим тістом. Розігрійте духовку до 180 °С. Випікайте клафуті протягом 40-45 хвилин. Тісто добре підрум’яниться зверху, але залишиться трохи вологим всередині, і це нормально.
-
Поставте форму з готовим клафуті на підставку для гарячого. Присипте десерт цукровою пудрою через сито. Подавайте безпосередньо у формі. Цей пиріг зазвичай не нарізають, а ділять на порції лопаткою і розкладають по тарілках.
🍰 Секрет від Шефа:
Клафуті з вишнею після випікання може трохи осісти – це природно і свідчить про правильне приготування. Важливо, щоб текстура пирога була не сухою, а ніжною і злегка вологою. Саме тому ретельно збивайте яйця з цукром та вершками. Якщо ви хочете додати мигдальні нотки, але не використовуєте лікер (наприклад, якщо десерт для дітей), спробуйте замінити частину пшеничного борошна на мигдальне або додайте кілька крапель мигдального екстракту.
Оригінал статті: www.gastronom.ru