Шарлотка зі щавлем приємно дивує контрастним поєднанням солодкого повітряного бісквіта та кислуватої, вельми незвичайної начинки. Причому жодного овочевого присмаку в цьому пирозі не відчувається. Лимонна цедра гармонійно доповнює трав’янисті ноти щавлю, а його легка гірчинка нівелюється достатньою кількістю цукру. Рецепт шарлотки майже не відрізняється від традиційної — тієї, що зазвичай готують з яблуками. Тож, за нього цілком може взятися навіть початківець, який не надто впевнений у своїх силах кулінар.
Інгредієнти:
- Щавель – 300 г
- Лимон – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 140 г
- Цукор-пісок – 140 г
- Яйце куряче – 5 шт.
- Цукор ванільний – 1 ч.л.
- Розпушувач тіста – 1 ч.л.
- Сіль – 0.33 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Підготуйте щавель. Переберіть листя, видаляючи пошкоджене або підгниле. Укладіть у миску з холодною водою, промийте, потім обсушіть рушником. Грубі стебла виріжте.
-
Листя щавлю наріжте на невеликі квадратні пластинки. Перекладіть у миску відповідного розміру. Залиште до використання. З лимона зніміть цедру, використовуючи дрібну тертку. Вичавіть сік, розрізавши плід навпіл.
-
Форму діаметром 20–22 см вистеліть кулінарним пергаментом. Якщо ж ви впевнені в надійності її антипригарного покриття, можете папір не використовувати.
-
Яйця для такого тіста мають бути кімнатної температури: вони краще збиваються, та й цукор у теплому середовищі буде краще розходитись. Збийте міксером яйця спочатку в чистому вигляді до світлої пишної маси.
-
Потім порціями додайте цукор. Збивання не припиняйте! Коли цукор розійдеться, додайте ванільний цукор, лимонний сік і сіль. Збивайте міксером ще приблизно 3 хвилини.
-
З’єднайте борошно з розпушувачем. Додайте в яєчну масу і швидко перемішайте. В останню чергу додайте нарізаний щавель. Знову перемішайте і викладіть у підготовлену форму.
-
Поставте решітку на середній рівень духової шафи. На неї — форму з тістом. Випікайте шарлотку зі щавлем 35–40 хвилин при до 180 °C. Готовність, як зазвичай, перевіряйте за допомогою тонкої дерев’яної шпажки.
-
Якщо паличка суха, виймайте шарлотку з духової шафи. Дайте трохи охолонути спочатку у формі. Потім перекладіть на тарілку. Подавати таку шарлотку можна як теплою, так і повністю охолодженою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб щавель не осів на дно шарлотки під час випікання, після того, як наріжете листочки, перемішайте їх зі столовою ложкою борошна або кукурудзяного крохмалю. І тільки потім з’єднуйте з тістом.
💡 Господині на замітку:
Якщо ви хочете, щоб така шарлотка виглядала на зрізі апетитніше, додайте в начинку до щавлю нарізані кубиками стебла ревеню або жменю ягід червоної смородини.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru