“`html
Скьяччата з червоною смородиною — це така італійська випічка, що нагадує плаский коржик або фокаччу, доповнену кисло-солодкою ягідною начинкою. Історично це були досить прості, «селянські» ласощі — іноді коржик робили із залишків хлібного тіста. Згодом з’явилися різні варіації: з фруктами, ягодами, кремом, овочами, сиром. Ми пропонуємо приготувати скьяччату з ніжною начинкою з вершкового сиру і для того самого цікавого смакового контрасту доповнити її ягодами червоної смородини.
Інгредієнти:
- Вершковий сир – 200 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Дрібно терта цедра та сік половини апельсина
- Вершки жирністю 35% – 3 ст. л.
- Червона смородина – 250 г
- Цукрова пудра – 1 ст. л.
- Дрібно терта цедра та сік половини лимона
- Сухі дріжджі – 0,75 ч. л.
- Сіль – 0,25 ч. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Херес – 4 ст. л.
- Борошно – 2 склянки
- Цукор – 2 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Замісити тісто. Дріжджі та цукор всипати в миску, влити 100 мл теплої води, перемішати та залишити на 15 хв, до появи піни. Потім додати тепле вино.
-
Борошно просіяти гіркою на робочу поверхню, посередині зробити заглиблення, влити в нього дріжджі з вином та оливкову олію. Всипати сіль.
-
Вимісити круте тісто, покласти у велику миску, накрити та поставити в тепле місце на 1 год. Тісто обім’яти і залишити ще на 30 хв.
-
Тим часом приготувати начинку. Вершковий сир збити міксером. Продовжуючи збивати, поступово додати цедру, сік апельсина та лимона, ванільний цукор, вершки та цукрову пудру.
-
Готове тісто перекласти на поверхню, присипану борошном, і розкачати в коло діаметром 30 см. Круглу форму для піци змастити олією і перекласти тісто. Розподілити зверху вершкову начинку, не доходячи 1–2 см до краю. Накрити харчовою плівкою та залишити в теплому місці на 30 хв, поки тісто не підніметься по краях.
-
Розігріти духовку до 180°С. Ягоди смородини вимити, обсушити та зняти з гілочок. Викласти ягоди на вершкову начинку. Поставити в духовку на 25–30 хв. Посипати по краях цукровою пудрою. Можна подати скьяччату як гарячою, так і холодною.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш вишуканого смаку, перед випіканням, злегка посипте ягоди смородини кількома листочками свіжої м’яти. Або ж, подаючи вже готову скьяччату, прикрасьте її тоненькими скибочками апельсина чи лимона – це додасть свіжості та підкреслить ягідну кислинку.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru