Вишневий клафуті: ніжний десерт з соковитою черешнею, покроковий рецепт з фото

“`html

Клафуті з черешнею — це автентичний французький десерт з провінції Лімузен, що поєднує в собі найкраще від пирога та запіканки. Він запікається до апетитної золотистої скоринки, має щільну, але ніжну текстуру на яєчній основі та рясніє соковитими, з легкою кислинкою ягодами. Його особливість — це не розсипчаста текстура кексу чи повітряність суфле, а натомість щільна, волога, майже кремова консистенція. Класичний рецепт передбачає використання вишень з кісточками для надання десерту мигдального аромату. Однак, для зручності споживання, особливо якщо ви готуєте для дітей, кісточки краще видалити. Цей рецепт трохи відрізняється від традиційного: тісто збагачене збитими білками для легкості текстури та киршем, який підсилює ягідний смак. Якщо киршу немає, його можна замінити коньяком.

Калорії: 360.46 ккал/порція

Порцій: 6

Час приготування: 1 год 30 хв

Б/Ж/У: 10.02 г/13.63 г/47.04

ДуховкаВипіканняЧаєпиттяВипічкаДесертОво-лакто вегетаріанствоДо приходу гостей

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Підготуйте черешню для клафуті: промийте ягоди, обсушіть на паперовому рушнику та видаліть кісточки. Увімкніть духовку, виставивши на панелі управління 200 °C: вона має бути розігріта до потрібної температури до моменту, коли форма з тістом буде готова.

2. Змішайте в мисці вершки з цукром і добре перемішайте, щоб цукор трохи розчинився. Відділіть білки від жовтків у 3 яєць. Білки поки що поставте в холодильник.

3. Влийте жовтки в миску з вершками та цукром, додайте 2 яйця, що залишилися, цілком. Перемішайте вінчиком або міксером до однорідності. Суміш має стати гладкою.

4. Всипте в яєчно-вершкову суміш просіяне борошно та розпушувач. Вводьте поступово, помішуючи, щоб уникнути грудочок. Коли тісто стане однорідним, влийте кирш і молоко, перемішайте. Тісто вийде рідким, не дивуйтеся, так і має бути.

5. Дістаньте білки з холодильника та збийте міксером до міцної піни: піднятий вінчик має залишати стійкі піки, які не осідають. Вводьте білки в тісто лопаткою, частинами, складаючими рухами знизу вгору. Не перемішуйте круговими рухами, інакше піна осяде, і клафуті з черешнею вийде більш щільним, ніж задумано.

6. Змастіть форму діаметром 24 см злегка розм’якшеним вершковим маслом. Влийте третину тіста і рівномірно розподіліть по дну. Викладіть половину черешні в один шар.

7. Акуратно влийте поверх ягід ще третину тіста, розподіліть. Розкладіть решту черешні і залийте останньою третьою тіста. Така пошарова збірка дозволяє ягодам рівномірно розподілитися всередині клафуті.

8. Поставте форму в розігріту духовку і випікайте клафуті з черешнею 45-50 хвилин. Готовий десерт має добре піднятися і зарум’янитися зверху, а при легкій трясці форми майже не тремтіти в центрі.

9. Дістаньте клафуті з духовки і дайте трохи охолонути прямо у формі. Його можна їсти як теплим, так і холодним. У другому випадку клафуті з черешнею краще стабілізується, і його буде набагато акуратніше нарізати.

“`

Дізнатися більше на: www.gastronom.ru