“`html
Тушкована з м’ясом картопля за нашим рецептом – це 6 порцій найсмачнішої розвареної картопельки у густому бульйоні з солідними шматками яловичини. Якщо ви колись замислювалися, що таке українська кухня, то, безсумнівно, це саме вона. Окрім найзатятіших послідовників ЗСЖ, навряд чи ви знайдете людину, яка відмовиться від порції картоплі з м’ясом. Головне — вчасно вийняти лавровий лист — йому цілком достатньо 5 хвилин, щоб він віддав усе найкраще, а все найгірше залишив при собі.
Інгредієнти:
- 1 кг яловичої грудинки з жирком або лопатки на кістці
- 600 г великої картоплі
- 1 велика морква, 250 г
- 2 великі цибулини, 400 г
- 100 г сала (свинячого, яловичого або баранячого)
- 1 ст. л. олії
- 1 лавровий лист
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Для приготування тушкованої картоплі з м’ясом наріжте яловичину великими шматками, посоліть і поперчіть з усіх боків. Покладіть м’ясо у велику каструлю з товстим дном, залийте гарячою водою так, щоб м’ясо було повністю закрите.
-
Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього, накрийте кришкою і варіть, час від часу перевертаючи шматки, якщо вони почали виступати над водою, 1 год.
-
Картоплю почистіть і крупно наріжте. Почистіть цибулю і наріжте тонкими четвертинками кілець. Почистіть моркву і наріжте кружальцями завтовшки 1 см.
-
Обсмажте цибулю та моркву на пательні в олії з сіллю на сильному вогні, помішуючи, 10 хв. Покладіть до м’яса.
-
Щойно бульйон знову закипить, викладіть картоплю, перемішайте, знову дочекайтеся закипання, додайте лавровий лист.
-
Тушкуйте 5 хв., вийміть лавровий лист.
-
Томіть під кришкою на мінімальному вогні від 40 хв. до 1 год. 20 хв. – залежно від якості м’яса. Подавайте картоплю з м’ясом дуже гарячою.
🍰 Секрет від Шефа:
Для цієї страви чудово підійде будь-який відруб яловичини – як грудинка з жирком, так і лопатка на кістці. Головне, щоб м’ясо було якісним, адже воно буде повільно томитися на мінімальному вогні до повної готовності. Якщо ви хочете, щоб страва стала ще смачнішою, приготуйте її напередодні. Настоявшись у холодильнику, вона набуде глибшого смаку і аромату, що нагадує традиційні “добові щі”.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru