Черешневий пиріг – це справжня літня класика, яка навіює теплі спогади про дитинство, бабусині рецепти та сімейні недільні чаювання. Цей пиріг готується з простих інгредієнтів, а результат завжди вражає: солодка, злегка карамелізована черешня в апетитній золотистій пісочній основі – це неймовірно смачно! Такий пиріг стане чудовим завершенням літнього обіду або затишної вечері з близькими, а також ідеальним доповненням до полуденку зі свіжозавареним міцним чаєм чи кавою.
Інгредієнти:
- 1 кг черешні
- 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 150 г цукру (для начинки)
- 1 яйце (для змащування)
- цукрова пудра (для посипання)
- Для тіста:
- 150 г цукру
- 2 яйця
- 200 г вершкового масла
- 1 склянка жирної сметани
- 3-4 склянки борошна
Покрокове приготування:
- Для тіста: розітріть цукор з яйцями та вершковим маслом до однорідності. Додайте сметану і ретельно перемішайте. Поступово всипте 3-4 склянки борошна, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Розділіть тісто на дві частини: 2/3 та 1/3.
- Видаліть кісточки з черешні, посипте кукурудзяним крохмалем і акуратно перемішайте.
- Більшу частину тіста (2/3) розкачайте і викладіть на деко, формуючи бортики, що трохи звисають. Рівномірно розподіліть черешню поверх тіста, а потім посипте цукром.
- Загорніть краї тіста на ягоди. З меншої частини тіста (1/3) скатайте кілька довгих “ковбасок” і викладіть їх поверх ягід у вигляді решітки. Змастіть тісто збитим яйцем.
- Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці протягом 40 хвилин, до золотистої скоринки. Дайте пирогу трохи охолонути, а перед подачею посипте цукровою пудрою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваша черешня не виділила занадто багато соку під час випікання, перед додаванням цукру добре перемішайте її з крохмалем. Це допоможе начинці залишитися густішою, а пирогу – не розмокнути знизу. Також, для особливого аромату, можна додати до ягід дрібку кориці або цедру лимона.
За матеріалами: www.gastronom.ru