“`html 
Торт з маскарпоне та горіхами — це десерт для тих, хто цінує гармонію смаків. Ніжне вершкове маскарпоне створює ідеальну основу для крему, волоські горіхи додають приємну гірчинку та хрускіт, а кава пронизує все своїм ароматом — вона присутня як у бісквіті, так і в кремі (а за бажанням її можна використати ще й для просочення готових коржів). Ось так народжується десерт, який хочеться смакувати. Торт з маскарпоне та волоськими горіхами — чудовий варіант для кавоманів та тих, хто шукає щось особливе до чаю.
Інгредієнти:
- Яйця курячі: 4 шт.
- Цукор-пісок: 150 г
- Борошно пшеничне: 130 г
- Розпушувач тіста: 1 ч.л.
- Кава розчинна суха: 2 ч.л.
- Вода: 1 ст.л.
- Сир Маскарпоне: 500 г
- Цукор тростинний: 85 г
- Лікер кавовий: 2 ст.л.
- Волоський горіх: 15 шт.
- Кава Арабіка в зернах (для прикраси, за бажанням)
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 150°С. Викладіть волоські горіхи на деко і запікайте 10 хвилин до появи аромату. 10 цілих горіхів відкладіть для прикраси, решту 5 дрібно порубайте ножем.
-
У маленьку чашку всипте 2 чайні ложки розчинної кави, залийте 1 столовою ложкою окропу. Ретельно розмішайте до повного розчинення і дайте повністю охолонути.
-
У великій ємності збийте яйця з цукром міксером на високій швидкості до пишної світлої маси. Це займе 5–7 хвилин. Маса повинна збільшитись в об’ємі в 2–3 рази.
-
До охолодженого кавового концентрату додайте 2 столові ложки яєчної маси, перемішайте, потім влийте назад у загальну масу і акуратно перемішайте кулінарною лопаткою рухами знизу вгору.
-
В окремій мисці змішайте просіяне борошно та розпушувач. Частинами всипте борошняну суміш у яєчну масу і акуратно вмішайте її лопаткою до однорідності. Не перемішуйте занадто довго, маса має залишитися повітряною.
-
Форму діаметром 22–24 см застеліть пергаментом, боки змащувати не потрібно. Вилийте тісто, розрівняйте. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці 25–30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. Готовий бісквіт повністю остудіть у формі, потім акуратно вийміть. Розріжте гострим ножем на 2–3 коржі.
-
У великій мисці з’єднайте маскарпоне, тростинний цукор (його варто попередньо змолоти в кавомолці до стану пудри) та кавовий лікер. Збивайте міксером на низькій швидкості до однорідного пишного стану. Не збивайте занадто довго — крем може розшаруватися. Як тільки цукор розчинився і маса стала гладкою, зупиніться.
-
Перший корж викладіть на блюдо. Змастіть його частиною крему. Посипте подрібненими горіхами. Накрийте другим коржем і злегка притисніть. Повторіть з рештою коржів. Верх і боки торта обмажте рештою крему, розрівняйте лопаткою або ножем.
-
Цілі запечені волоські горіхи викладіть на поверхню торта у довільному порядку. За бажанням можна прикрасити кавовими зернами або присипати какао-порошком. Для просочення поставте торт з маскарпоне та горіхами в холодильник мінімум на 3–4 години, а краще на ніч.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете отримати більш насичений кавовий аромат, можна додатково просочити коржі сумішшю міцної кави (2-3 ст.л.) з кавовим лікером (1 ст.л.) перед тим, як змащувати їх кремом. Це додасть торту глибини смаку та аромату.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru