Цей куліч з апельсиновою цедрою та горіхами пекан – справжня окраса святкового столу! Він вирізняється простотою приготування, а його тісто, замішане на вершках та простокваші, виходить надзвичайно пишним і повітряним. Горіхи пекан додають неповторного смаку та аромату, а апельсинова глазур надає легкого цитрусового відтінку. Готуйте з задоволенням!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 500 г
- Цукор-пісок – 80 г
- Дріжджі пресовані – 30 г
- Яйця курячі – 5 шт.
- Вершки 38% – 200 мл
- Масло вершкове 82,5% – 200 г
- Простокваша термостатна – 100 мл
- Горіхи пекан – 120 г
- Цедра апельсина – 2 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукрова пудра – 300 г
- Горіхи пекан (для прикраси) – 12 шт.
- Апельсиновий сік – 4 ст.л.
- Цукати з апельсинової кірки – за смаком
Покрокове приготування:
-
Для приготування домашнього куліча з цедрою та горіхами пекан вам знадобляться наступні продукти: борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі (свіжі або сухі), цукор, яйця, вершкове масло, вершки, простокваша, терта апельсинова цедра, горіхи пекан, сіль. Всі продукти мають бути кімнатної температури.
-
Пресовані дріжджі розведіть у 0,5 склянки теплої води, додайте 1 ч. л. цукру, перемішайте, накрийте і залиште на 15 хв. (Сухі дріжджі одразу змішайте з борошном.) Розтопіть і остудіть вершкове масло. Горіхи подрібніть.
-
У велику миску просійте борошно. Коли на дріжджах з’явиться піна, викладіть їх у борошно, додайте цукор, вершки та простоквашу, перемішайте. Збийте яйця із сіллю та вилийте в тісто. Місіть тісто руками або спеціальною насадкою міксера 7 хв. Додайте розтоплене масло та терту цедру, продовжуйте вимішувати тісто до гладкості та еластичності ще 10 хв. Наприкінці додайте горіхи.
-
Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце на 1 годину. Форми для кулічів застеліть папером для випікання та змастіть його маслом. Коли тісто збільшиться вдвічі, обімніть його, розділіть на частини і викладіть у форми, заповнивши їх на 2/3 висоти. Дайте кулічам піднятися у формах протягом 30 хв.
-
Розігрійте духову шафу до 180 °С. Поставте кулічі в духову шафу і випікайте: маленькі – приблизно 25 хв., великі – 35‒40 хв. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Дайте кулічам трохи постояти у формах, потім акуратно вийміть з форм і остудіть. Якщо печете в паперових формах, покладіть кулічі на бік і остуджуйте їх у такому положенні.
-
Для глазурі змішайте цукрову пудру з апельсиновим соком, вливаючи його потроху, щоб утворилася густа маса. Покрийте кулічі глазур’ю, прикрасьте половинками горіхів та цукатами.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб куліч вийшов особливо ніжним та ароматним, використовуйте вершкове масло високої жирності. Не бійтеся експериментувати з декором: окрім горіхів та цукатів, можна використовувати сушені ягоди, шоколадну глазур або їстівні квіти. Перед подачею дайте глазурі трохи застигнути, щоб вона не розтікалася.
Джерело новини: www.gastronom.ru