Нас часто дивує, що такий ніжний фрукт, як авокадо, можна смажити. Але саме смажене авокадо відкриває нові грані смаку і стає чудовим інгредієнтом для теплих салатів, додаючи страві особливої вишуканості.
Інгредієнти:
- 2 пучки шпинату
- 1 невеликий ананас (700 г)
- 2 ст.л. темного тростинного цукру
- 2 великих (краще фіолетових) авокадо
- 2 червоні солодкі цибулини
- Для заправки:
- 140 мл оливкової олії (плюс для смаження)
- 3 зубчики часнику
- 2 ст.л. свіжовичавленого соку лайма
- Щіпка меленого кмину (зіри)
- 1/4 ч.л. свіжомеленого чорного перцю
- 1 щіпка солі
Покрокове приготування:
-
Видаліть грубі стебла зі шпинату, промийте листя. Киньте шпинат у киплячу воду. Як тільки листя почне зморщуватися, негайно викладіть його в друшшлаг і промийте під холодною проточною водою.
-
Ананас очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини та видаліть тверду серцевину. Наріжте ананас скибочками товщиною 2 см, посипте тростинним цукром і обсмажте на грилі або пательні-гриль до м’якості та появи рум’яних смужок. Дайте ананасу повністю охолонути, потім наріжте кубиками зі стороною 2 см.
-
Приготуйте заправку: змішайте оливкову олію, подрібнений часник, сік лайма, кмин, сіль та перець. Спробуйте заправку і, за потреби, додайте ще солі.
-
Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку, зніміть шкірку. Наріжте м’якоть кубиками 2х2 см. Швидко обсмажте їх на невеликій кількості оливкової олії з усіх боків до легкої золотистості.
-
Полийте підготовлений шпинат половиною заправки і викладіть у миску для подачі. Зверху акуратно розподіліть кубики смаженого авокадо та ананаса. Додайте тонко нарізану червону цибулю. Полийте страву рештою заправки. Подавайте негайно, поки авокадо тепле.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб авокадо не потемніло перед смаженням, можна збризнути його соком лайма одразу після нарізки. Також, для додавання пікантності, можна посипати готову страву підсмаженим насінням кунжуту або додати кілька зерняток граната для свіжості та кольору.
Джерело новини: www.gastronom.ru