Спринг-роли зі свининою та овочами – це страва з багатою історією, що зародилася в Китаї і підкорила весь світ. Ми теж не залишилися осторонь модного тренду паназіатської кухні, адаптувавши його до домашніх умов! Апетитні конвертики з млинців із соковитою начинкою з м’яса, хрусткої китайської капусти та білих грибів пропонуємо обсмажити до золотистої скоринки – так вони стануть ще смачнішими! Щодо млинців, то їх можна приготувати самостійно за нашим рецептом, але ще краще підійдуть рисові – покупні.
Інгредієнти:
- Рослинна олія для фритюру – 4 ст. л.
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 4 ст. л.
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Часник – 1 зубчик
- Сіль – за смаком
- Кукурудзяна олія – 2 ст. л.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Стебло цибулі-порею, біла частина – 1 шт.
- Яйце (жовток) – 1 шт.
- Сушені білі гриби – 5 шт.
- Бобові паростки – 100 г
- Крохмаль – 1 ч. л.
- Морква велика – 1 шт.
- Філе свинини – 250 г
- Китайська капуста – 100 г
Покрокове приготування:
-
З просіяного з крохмалем та сіллю борошна, яєць та 1 склянки води замісіть рідке тісто. Дайте постояти 30 хв. На пательні розігрійте трохи олії, вилийте 1 ополоник тіста, круговим рухом розподіліть його по всій поверхні пательні, печіть 1 хв. Переверніть млинець на інший бік і готуйте ще 30 сек. Так спечіть усі млинці.
-
Гриби замочіть на 30 хв. у теплій кип’яченій воді. Відкиньте на друшляк і наріжте невеликими шматочками. М’ясо подрібніть ножем. Капусту наріжте тонкою соломкою. Моркву та часник почистіть, моркву наріжте соломкою, часник подрібніть. Цибулю-порей помийте і наріжте тонкими кільцями.
-
На пательні розігрійте олію і обсмажте часник, 1 хв. Додайте м’ясо, готуйте на сильному вогні 2 хв. Покладіть гриби, капусту, моркву, цибулю-порей і смажте ще 3 хв. Приправте соєвим соусом, сіллю та перцем. Крохмаль розведіть у невеликій кількості води і влийте на пательню. Розмішайте, додайте бобові паростки і прогрійте 2 хв.
-
На один край кожного млинця покладіть по 2 ст. л. начинки. Інші краї змастіть жовтком.
-
Загорніть бічні краї і згорніть млинець рулетом. Так само підготуйте всі млинці.
-
У глибокій пательні розігрійте олію і порціями обсмажте рулетики до золотистого кольору, по 2 хв. з кожного боку. Подавайте гарячими.
🍰 Секрет від Шефа:
Спринг-роли зі свининою та овочами рекомендуємо подавати гарячими – щойно з плити. Якщо ви обсмажуєте їх кількома партіями, тримайте вже готові в теплі. А щоб отримати менш калорійний варіант закуски, можна не обсмажувати фаршировані млинці – це теж буде смачно. Експериментуйте зі складом овочів, видами м’яса та грибів, щоб створити свою унікальну начинку!
За матеріалами: www.gastronom.ru