Смачні роли темпура: покроковий рецепт із фото

Смакуйте хрусткі роллы темпура, приготовані власноруч! Цей рецепт допоможе вам легко опанувати мистецтво обсмажування ролів у повітряному клярі, перетворивши звичайну вечерю на вишукану японську страву.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Почніть з приготування рису, як для звичайних суші. Ретельно промийте рис до прозорості води, відкиньте на сито. У каструлі залийте рис свіжою водою у співвідношенні 1:1,1. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на мінімальному вогні 12 хвилин.

   

2. Зніміть рис з вогню, покладіть під кришку кухонний рушник і залиште рис ще на 15 хвилин. Тим часом приготуйте заправку: змішайте рисовий оцет, цукор і сіль, підігрійте до повного розчинення кристалів.

   

3. Перекладіть рис у широку посудину, полийте заправкою. Акуратно перемішуйте лопаткою від країв до центру, щоб заправка рівномірно покрила кожне зернятко. Дайте рису охолонути до комфортної для рук температури.

   

4. Підготуйте начинку. Філе лосося перевірте на наявність кісток і наріжте довгими брусочками товщиною 7 мм. Авокадо очистьте і також наріжте брусочками. Розділіть усі інгредієнти начинки на 4 рівні порції, відповідно до кількості майбутніх ролів.

   

5. Покладіть лист норі на бамбуковий килимок, попередньо загорнутий у харчову плівку та змащений олією. Шершавою стороною догори. Викладіть на норі приблизно 120 г рису. Мокрими пальцями рівномірно розподіліть рис по листу, відступаючи третину від дальнього краю, а до решти країв підсуньте щільно.

   

6. Зробіть доріжку з вершкового сиру вздовж рису. Покладіть по центру приблизно 30-35 г брусочків лосося та стільки ж авокадо. За допомогою килимка та пальців щільно згорніть рол. Змочіть вільний край норі водою і докрутіть рол до кінця.

   

7. У сотейнику відповідного розміру (щоб цілий рол вільно поміщався, але не було занадто багато вільного місця) розігрійте рослинну олію для фритюру до 180 °С.

   

8. Поки олія гріється, приготуйте кляр для темпури. Змішайте пшеничне борошно, кукурудзяний крохмаль і сіль. Поступово вливайте воду, активно перемішуючи, щоб уникнути грудочок. Перелийте кляр у широку ємність. В іншу ємність насипте панірувальні сухарі Панко.

   

9. Коли олія нагріється, обсмажуйте роли по одному. Занурте рол у кляр, щоб він покрився ним з усіх боків. Потім ретельно обваляйте в сухарях Панко і одразу ж обережно опустіть у розігрітий фритюр.

   

10. Обсмажуйте кожен рол до золотистої, хрусткої скоринки, це займе буквально 20 секунд. Викладайте готові роли на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. Гострим ножем, змоченим у воді, розріжте кожен рол на 8 частин і одразу подавайте до столу.

    

Джерело новини: www.gastronom.ru