Рулети з телятини — це класика європейської кухні, особливо популярна у Франції. Колись телятина вважалася делікатесом, ідеальною основою для вишуканих страв, особливо з ніжним м’ясом молочних телят. Пропонуємо вам приготувати чудовий м’ясний рулет із солодкою цибулею-пореєм, запашною петрушкою та пікантними хлібними крихтами. Ця страва стане окрасою будь-якого столу!
Інгредієнти:
- 1 кг телячої вирізки
- 1 стебло цибулі-порею
- 1 черешок селери
- 50 г крихт свіжого білого хліба
- 1,5 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. олії
- Пучок петрушки
- Сіль, чорний мелений перець
Покрокове приготування:
-
Вимийте та дрібно наріжте цибулю-порей, селеру та петрушку. Розігрійте на пательні вершкове та рослинне масло. Обсмажте овочі протягом 6–7 хвилин. Додайте хлібні крихти, петрушку, сіль і перець. Перемішайте.
-
Зробіть у центрі шматка м’яса поздовжній надріз, не доходячи до краю приблизно 1 см. Потім зробіть надрізи вправо та вліво, також не доходячи до краю 1 см. Розкрийте м’ясо, як книгу. Зробіть неглибокі надсічки на товстих ділянках. Викладіть на м’ясо начинку, щільно згорніть рулетом і обв’яжіть кулінарною ниткою.
-
Покладіть готовий рулет у рукав для запікання і помістіть у форму для випікання. Запікайте у розігрітому до 180°С духовій шафі протягом 1 години 15 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб рулет вийшов ще соковитішим, перед запіканням можна змастити його тонким шаром гірчиці або обв’язати кількома смужками сала. Після запікання дайте рулету “відпочити” 10-15 хвилин перед нарізанням – так соки рівномірно розподіляться всередині, і м’ясо буде неймовірно ніжним.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru