Паштет із печінки у солодкому перці — це страва, де звичний печінковий паштет перестає бути просто намазкою на хліб. Ніжна пряна начинка з яловичої печінки та фаршу зі шпинатом, шавлією та мускатним горіхом запікається всередині соковитих половинок солодкого перцю. Так перець стає їстівною «тарталеткою» та віддає свій сік м’ясній начинці, роблячи її ще соковитішою. Подавати паштет у болгарському перці можна як холодним, так і гарячим — як небанальну закуску або як основну страву з гарніром чи просто з хлібом.
Інгредієнти:
- Листочки шавлії – 2 шт.
- Солодкі перці – 3 шт.
- Велика цибулина – 1 шт.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Нарізаний кріп та петрушка – 1 ст. л.
- Товчений часник – 2 зубчики
- Яловичий фарш – 150 г
- Щіпка меленого мускатного горіха
- Сіль – за смаком
- Яловича печінка – 350 г
- Шпинат – 100 г
Покрокове приготування:
-
Цибулю дрібно нарізати та обсмажити у розігрітій олії, 8 хв. Шпинат і шавлію промити, обсушити та подрібнити.
-
Печінку пропустити через м’ясорубку, з’єднати з яловичим фаршем, цибулею, шпинатом та зеленню. Приправити мускатним горіхом, сіллю та перцем, перемішати.
-
Перець вимити, розрізати вздовж навпіл, видалити серцевину. Наповнити половинки начинкою. Викласти на змащене олією деко і запікати в духовці 20–25 хв. при 200°C.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість яловичої печінки можна взяти курячу — смак паштету стане ніжнішим. А для більш пікантного смаку додайте до начинки пару ложок коньяку або бренді. Якщо перці дрібні, візьміть 4–5 штук. Подавайте паштет із печінки у солодкому перці з шматочком лимона або йогуртовим соусом із зеленню. Легка кислинка чудово освіжить страву та зробить смак яскравішим.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru