“`html
Грецька долма — це вишукана вегетаріанська страва, яка відрізняється від своїх м’ясних аналогів акцентом на свіжі трави та рис. Традиційно її подають як холодну закуску мезе, доповнюючи пікантним соусом авголемоно на основі лимонного соку. Цей рецепт дозволить вам доторкнутися до справжньої середземноморської кухні!
Інгредієнти:
- Мариновані виноградні листи – 200 г
- Рис, оброблений парою – 1 чашка (розрахунок: 1,5 ст. л. рисової суміші на 1 лист)
- Свіжий кріп – 1 пучок
- Свіжа м’ята – 1 пучок
- Цедра та м’якоть 1/2 лимона
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Гострий червоний перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Виноградні листи промийте від розсолу і дайте їм обсохнути. Рис відваріть до готовності та дайте йому повністю охолонути.
-
Дрібно наріжте кріп та м’яту. Додайте до них цедру та м’якоть лимона, а також оливкову олію. Отриманою сумішшю заправте рис, добре перемішайте. Приправте сіллю та меленим червоним перцем за смаком.
-
На кожен виноградний лист викладіть приблизно 1,5 столові ложки рисової начинки. Акуратно загорніть лист у формі циліндра, підгинаючи вільні краї. Повторіть цю процедуру з рештою листів та рису. Готову долму поставте в холодильник настоюватися протягом 2 годин.
🍰 Секрет від Шефа:
Для автентичного смаку грецької долми, особливо важливо вибрати якісні мариновані виноградні листи. Якщо ви використовуєте свіжі листи, їх слід бланшувати в киплячій воді протягом кількох хвилин, щоб вони стали м’якшими та втратили зайву гіркоту. Подавайте долму з класичним соусом авголемоно або просто з натуральним йогуртом та свіжою зеленню.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru