Лапша з карі, пореєм та куркою — це легкий та ароматний суп, який готується напрочуд швидко. Курячий бульйон вариться всього 10 хвилин, але цього достатньо, щоб отримати насичену основу, а прянощі карі та свіжість лимонної цедри роблять смак цієї страви яскравим та незвичайним. Цибуля-порей та болгарський перець додають солодкувату нотку, а яєчна локшина робить суп ситним, але не важким. Ідеальний варіант для швидкого обіду або легкої вечері, коли хочеться чогось зігріваючого, але без зайвої важкості.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 1 шт.
- Вода – 1.5 л
- Цибуля-порей – 1 шт.
- Перець солодкий червоний – 0.5 шт.
- Локшина яєчна – 100 г
- Карі (суміш спецій) – дрібка
- Цедра лимона – 0.5 ч.л.
- Петрушка – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець білий мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Курячу грудку покладіть у каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 10 хвилин, періодично знімаючи піну — так бульйон вийде більш прозорим.
-
Поки вариться курка, підготуйте решту інгредієнтів. Цибулю-порей добре промийте (між шарами часто накопичується пісок) і наріжте тонкими кружечками. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою. Листочки петрушки дрібно порубайте.
-
Готову курку дістаньте з бульйону. Якщо використовували грудку на кістці, видаліть шкіру та відділіть м’ясо від кістки. Наріжте куряче філе скибочками або кубиками. Бульйон процідіть через дрібне сито.
-
Проціджений бульйон поверніть у каструлю. Приправте його порошком карі, сіллю та білим перцем за смаком. Дайте закипіти. Додайте солодкий перець та лимонну цедру, знову дочекайтеся кипіння.
-
Коли бульйон закипить, додайте нарізану цибулю-порей, яєчну локшину та рубану петрушку. Знову доведіть до кипіння і варіть рівно 3 хвилини — до готовності локшини. Не переварюйте, локшина має залишатися трохи пружною.
-
Розкладіть скибочки курки по глибоких тарілках. Залийте гарячим супом з локшиною та овочами. Дайте настоятися 1 хвилину і подавайте. За бажання можна прикрасити свіжою зеленню або долькою лимона.
🍰 Секрет від Шефа:
Для насиченішого смаку та аромату, ви можете злегка обсмажити нарізану цибулю-порей та солодкий перець перед додаванням їх до бульйону. Це додасть страві приємної карамелізованої нотки. Також, замість яєчної локшини, можна використовувати рисову або будь-яку іншу вашу улюблену локшину.
Оригінал статті: www.gastronom.ru