Форшмак — це чудова закуска, яка прекрасно доповнить святковий стіл або стане апетитною перекускою в будні. Ця страва готується швидко та легко. Зазвичай її подають із підсмаженими тостами або хрусткими хлібцями. Головним інгредієнтом є філе жирного оселедця. Важливо, щоб у ньому не було дрібних кісточок, які можна видалити пінцетом. Перед приготуванням обов’язково скуштуйте оселедець: він має бути слабосолоним.
Форшмак з оселедця — рецепт
Порції: 4-6
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Калорії: 220 ккал
Класичний рецепт форшмаку з оселедця — ніжна закуска з одеським колоритом. Простий спосіб приготування та ідеальне поєднання смаків.
Інгредієнти:
- Філе оселедця — 200 г;
- Курячі яйця — 2 шт.;
- Зелене яблуко (кислувате) — 1 шт.;
- Вершкове масло (м’яке) — 70 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка;
- Білий батон або житній хліб.
Покрокове приготування:
- Зелене яблуко очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть плодоніжку та серцевину з насінням. Наріжте яблуко невеликими шматочками та покладіть у чашу блендера.
- Курячі яйця відваріть до готовності (приблизно 8-10 хвилин після закипання води). Остудіть, очистіть від шкаралупи, наріжте на частини та додайте до яблук у блендер.
- Філе оселедця подрібніть, видаливши залишки кісточок. Білий або житній хліб (без скоринки) розкришіть і додайте до блендера.
- Подрібніть усі інгредієнти в блендері до однорідної консистенції. Якщо потрібно, час від часу зупиняйте процес, перемішуйте масу ложкою та знову збивайте.
- У вже готову основу покладіть м’яке вершкове масло. Ще раз ретельно збийте масу до кремоподібної консистенції.
- Перекладіть форшмак у чисту скляну банку або контейнер із кришкою. Залиште в холодильнику мінімум на 1 годину, щоб закуска набула виразного смаку та текстури.
- Перед подачею форшмак можна викласти у вигляді паштету на тости або сервірувати в окремій посудині, доповнивши шматочками хліба. Для декору можна використовувати дрібно нарізану зелень: петрушку, зелену цибулю або кінзу.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо філе оселедця здається занадто солоним, його можна попередньо вимочити у молоці або холодній воді з додаванням кількох крапель лимонного соку протягом 2-3 годин. Це допоможе збалансувати смак. Також, щоб зробити смак насиченішим, перед додаванням до блендера, підсушіть хліб у тостері або на сухій пательні. Не перестарайтеся зі збиванням у блендері — краще залишити легку текстуру, ніж отримати надто рідку масу.
За матеріалами: ua-recept.com