“`html
Зелена паста – це проста у приготуванні, але надзвичайно смачна та корисна страва зі свіжої зелені, горіхів та часнику. Її можна подавати до м’яса, птиці чи риби. Шпинат, рукола, бадилля буряка та моркви, зелена цибуля та кінза, а також волоські горіхи перемелюються через м’ясорубку, заправляються оливковою олією, сіллю та перцем – ось і весь секрет. Отримана густа та ароматна яскраво-зелена паста чудово пасує для намазування на хліб, як соус або як самостійна закуска. Це ідеальний варіант для пікніка, здорового перекусу або доповнення до страв з мангалу.
Інгредієнти:
- 300 г свіжої зелені (шпинат, рукола, бадилля буряка та моркви)
- 1 великий пучок зеленої цибулі
- 1 великий пучок кінзи
- 200 г волоських горіхів
- 2–3 зубчики часнику
- 3–4 ст. л. оливкової олії
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Часник роздушіть, почистіть і подрібніть. У всієї зелені видаліть жорсткі стебла. Зелень крупно наріжте. Ретельно переберіть горіхи, щоб у них не залишилося перегородок.
-
Порціями, чергуючи горіхи та зелень, пропустіть усі інгредієнти через м’ясорубку із середньою решіткою.
-
Отриману зелену масу посоліть і поперчіть, додайте олію та ретельно перемішайте. Подавайте до м’яса, птиці та риби на грилі.
🍰 Секрет від Шефа:
Експериментуйте з горіхами: замість волоських спробуйте кеш’ю, мигдаль або кедрові горішки для різноманітності смаку. Не бійтеся змінювати зелень відповідно до сезону та ваших уподобань: додавайте листя кульбаби, кропиву (попередньо обдавши окропом), петрушку або кріп. Для пікантності можна ввести до складу трохи гострого перцю або хрону. Оливкову олію можна спокійно замінити будь-якою іншою рослинною олією. Зберігайте зелену закуску в холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів, але, повірте, вона зазвичай зникає набагато швидше – головне, вчасно подавати її до столу!
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru