Слойки з грибами, томатами та шавлією — це швидка, але надзвичайно гідна випічка, яка легко замінить звичний сніданок або стане зіркою фуршету. Готове листкове тісто, ароматні печериці, соковиті помідори, пряна шавлія та солонуватий пармезан — тут явно відчувається італійський слід. Втім, страва не претендує на належність до певної кухні. А родзинка рецепту в тому, що начинка в слойках не ховається всередині — ось вона, на поверхні! Такі слойки виглядають нарядно і презентабельно. Чудовий варіант для тих випадків, коли хочеться чогось ситного та смачного, але возитися з тістом немає ні часу, ні бажання.
Інгредієнти:
- Тісто листкове бездріжджове – 200 г
- Помідори – 2 шт.
- Печериці свіжі – 4 шт.
- Оцет бальзамічний – 2 ч.л.
- Сир Пармезан – 60 г
- Шавлія – 4 шт.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія рослинна рафінована – за смаком
- Соус бальзамічний – за смаком
Покрокове приготування:
-
Листкове тісто заздалегідь розморозьте згідно з інструкцією на упаковці. У великих печериць видаліть ніжки. Розігрійте пательню з невеликою кількістю рослинної або вершкової олії і обсмажте капелюшки на середньому вогні 3–4 хвилини, щоб вони злегка підрум’янилися і стали ароматнішими.
-
Додайте до грибів 1–2 чайні ложки бальзамічного оцту, сіль і готуйте ще пару хвилин, акуратно перемішуючи. Зніміть гриби з вогню і трохи остудіть, щоб вони не розм’якшили тісто при складанні.
-
Розігрійте духову шафу до 200°C. Листкове тісто злегка розкачайте і розріжте на 4 квадрати або прямокутники. Перекладіть заготовки на деко, застелене пергаментом. Яйце збийте виделкою і акуратно змастіть поверхню тіста, особливо краї, щоб після випікання слойки стали рум’яними.
-
На кожну заготовку викладіть трохи тертого пармезану, по центру — скибочку помідора та листочок шавлії. Начинки не повинно бути багато: це не пиріжок, а відкрита слойка, де важлива хрустка текстура та яскравий акцент смаку.
-
Випікайте слойки в розігрітій до 200°C духовці 8–10 хвилин. Потім дістаньте деко, викладіть на кожну слойку по грибному капелюшку і поверніть у духову шафу ще на 5–7 хвилин.
-
Готові слойки з помідорами та грибами дістаньте з духової шафи, дайте їм постояти 2–3 хвилини і подавайте. За бажанням злегка збризніть бальзамічним соусом — це додасть страві яскравішого смаку та «ресторанного» вигляду.
🍰 Секрет від Шефа:
Помідори для слоек краще брати щільні — вони не дадуть багато соку і не розмочать тісто. Якщо помідори дуже соковиті, можна попередньо видалити насіння і злегка присипати скибочки сіллю, дати постояти 5 хвилин, а потім промокнути паперовим рушником. Для слоек з грибами та томатами більше підходить бездріжджове листкове тісто — слойки вийдуть не надто пишними, зате шаруватими і хрусткими. Слойки з дріжджового листкового тіста теж можна приготувати — вони будуть більш повітряними та м’якими, але можуть швидко розмокнути від соку помідорів.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru