Зрази з телятини з овочами на пару — страва, яка доводить: здорова їжа не обов’язково прісна і нудна. Ніжний фарш із розмоченим хлібом, цибулею та часником «приховує» найсмачнішу начинку з рубаних варених яєць, свіжої зелені та вершкового масла. А готуються зрази не на пательні, а в пароварці, у компанії з молодою картоплею, морквою, кабачком та цвітною капустою. Такі парові зрази з яловичини з овочами на пару — ідеальний варіант для дитячого та дієтичного харчування, а також для тих, хто стежить за фігурою, але хоче їсти смачно.
Інгредієнти:
- 800 г телячого фаршу
- 1 цибулина
- 200 мл молока
- 200 г молодої картоплі
- 400 г білого хліба
- 1 невеликий кабачок
- Сіль за смаком
- 1 сире яйце
- 4 яйця, зварені круто
- Свіжа кінза
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. свіжої м’яти
- 100 г цвітної капусти
- 100 г молодої моркви
- Свіжа петрушка
- 1 ст. л. вершкового масла
Покрокове приготування:
-
Зробіть начинку для зраз. Зелень вимийте, обсушіть і дуже дрібно наріжте. Яйця відваріть круто, обдайте холодною водою, почистіть від шкаралупи та подрібніть. Змішайте яйця, зелень і вершкове масло. Охолодіть суміш у холодильнику.
-
З хліба зріжте скоринку, м’якуш замочіть у молоці. Коли хліб розмокне, злегка його відіжміть. Цибулю та часник почистіть і подрібніть. Фарш змішайте з розмоченим хлібом, цибулею та часником. Вбийте яйце, посоліть, поперчіть. Ретельно перемішайте. Сформуйте круглі котлети діаметром приблизно 5–6 см. У середину кожної котлетки покладіть по 1 ч. л. начинки. Зімкніть краї, щоб начинка опинилася всередині. Обваляйте зрази в борошні.
-
Картоплю та моркву почистіть і наріжте брусочками. Цвітну капусту вимийте і розберіть на невеликі суцвіття. Кабачок вимийте і наріжте кружальцями. М’яту вимийте, обсушіть і подрібніть. Налийте у спеціальну ємність пароварки 300 мл води.
-
Встановіть нижню миску пароварки і викладіть на неї обвалені в борошні зрази. Поставте верхню миску і розкладіть на ній картоплю та моркву, залишивши місце для капусти та кабачка. Посипте овочі м’ятою та посоліть. Накрийте пароварку кришкою і поставте в пароварку. Увімкніть режим приготування на пару та готуйте 10 хвилин.
-
Дістаньте пароварку. Викладіть на верхню миску цвітну капусту та кабачок, накрийте кришкою і поверніть у пароварку. Знову увімкніть режим приготування на пару та готуйте ще 15 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зрази були ще ніжнішими, можна додати до фаршу трохи тертого сирого гарбуза або цукіні. А для аромату — дрібку мускатного горіха. Готові зрази чудово смакують як самостійна страва або з легким йогуртовим соусом із зеленню.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru