Мигдальний тарт із полуницею — це десерт, який має всі шанси витіснити з вашого солодкого меню торти та тістечка з жирним кремом. Смак цього ласощів — складний, вишуканий, гідний уваги справжніх гурманів. Текстура тарта також заслуговує на захоплення. Тільки уявіть, як чарівно поєднується в цьому десерті хрустка мигдальна основа з найніжнішим густим ягідним пюре та соковитою полуницею! І ми дуже радимо відкласти цей рецепт до літа, коли у вашому розпорядженні будуть найсмачніші та найароматніші сезонні ягідки, можливо, навіть з улюбленої дачі.
Інгредієнти:
- Сахар-пісок: 160 г
- Мигдаль (сирий): 160 г
- Масло вершкове: 130 г
- Печиво пісочне: 100 г
- Полуниця: 600 г
- Сахар-пісок: 100 г
- Крохмаль кукурудзяний: 45 г
- Лимонний сік: 2 ст.л.
- Цедра апельсина: 1 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте основу тарта. Доведіть у невеликій каструлі до кипіння 300 мл питної води. Опустіть у неї мигдаль. Тримайте 2 хвилини, потім перекладіть у миску з дуже холодною водою.
-
Через 3 хвилини очистіть мигдаль від коричневої шкірки (зробити це буде дуже легко). Обсушіть ядринки на паперовому рушнику, потім обсмажте на пательні без олії на дуже слабкому вогні. Мигдаль має підсохнути і лише злегка підрум’янитися. Дайте охолонути.
-
Перекладіть мигдаль у велику чашу блендера. Подрібніть. Додайте шматочки холодного масла, бісквіт або печиво, а також цукор. Пробийте блендером, щоб вийшла крихта.
-
Викладіть її у форму діаметром 20–22 см, утрамбовуючи до дна та формуючи бортики. Випікайте 12 хвилин при 210 °C. Дайте повністю охолонути, потім акуратно вийміть з форми на тарілку.
-
Переберіть полуницю. Вимийте та обсушіть на паперовому рушнику. Половину пробийте в блендері в пюре. Перелийте в ковшик. Змішайте цукор з крохмалем. Додайте до полуничного пюре разом із лимонним соком та цедрою. Помішуючи, доведіть до кипіння на слабкому вогні. Дайте трохи охолонути.
-
Викладіть на основу тарта тепле ягідне пюре, розподіляючи його рівномірно по всій поверхні. Полуницю красиво наріжте. Викладіть зверху. Приберіть у холодильник на 2 години.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не боїтеся зробити мигдальний тарт із полуницею більш калорійним, то безпосередньо перед подачею на стіл прикрасьте його збитими вершками, випустивши їх з кондитерського мішка на ягоди. Це додасть десерту витонченості та ніжності.
💡 Господині на замітку:
У рецепті ми пропонуємо загущувати ягідне пюре для мигдального тарта з полуницею кукурудзяним крохмалем. Але ви цілком можете використовувати і картопляний, тим більше, що в цьому випадку пюре вийде більш прозорим.
Джерело новини: www.gastronom.ru