Плацинди з картоплею – це автентичні молдовські пироги, які мають безліч варіацій. Ця страва вражає не лише різноманіттям начинок, але й способом приготування тіста. Деякі господині використовують молоко або кефір, додають яйця, а інші надають перевагу найпростішому тісту – на воді з борошном. У нашому рецепті ми пропонуємо саме останній, найпоширеніший та найпростіший варіант. Начинка також надзвичайно проста: картопля з зеленню, сіллю та перцем. Але, незважаючи на всю цю простоту, плацинди виходять надзвичайно ситними, ароматними та смачними. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Борошно пшеничне – 250 г
- Вода – 125 г
- Олія рослинна рафінована – 1 ст. л.
- Сіль – 0.33 г
- Для начинки:
- Картопля – 350 г
- Петрушка – 15 г
- Олія рослинна рафінована – 3 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Приготуйте розтяжне тісто. Для цього злегка підігрійте воду (до 30 °C), додайте в неї сіль і перемішайте до розчинення. Борошно просійте у глибоку миску.
-
Додайте до борошна воду, ретельно вимішуючи спочатку лопаткою, потім вручну. Коли інгредієнти об’єднаються, влийте олію. Вимішуйте вручну 10–15 хвилин. Потім зберіть тісто в кулю, помістіть у пакет і залиште на пів години.
Плацинди з картоплею (gastronom.ru) -
За цей час приготуйте начинку. Очистіть картоплю. Вимийте бульби проточною водою. Потім наріжте картоплю найтоншими скибочками (дуже зручно для цього використовувати овочечистку).
Плацинди з картоплею (gastronom.ru) -
Дрібно посічіть тонкі гілочки петрушки з листочками. Додайте до картоплі. Дуже обережно перемішайте. Начинка готова, можна приступати до формування плацинд.
Плацинди з картоплею (gastronom.ru) -
Дістаньте тісто з пакета і розділіть на 3 частини. Візьміть одну і розкачайте в тонкий квадратний або прямокутний пласт. Потім дуже обережно, щоб не порвати, розтягніть його в різні боки. Тісто має вийти напівпрозорим.
Плацинди з картоплею (gastronom.ru) -
Змастіть пласт тіста невеликою кількістю олії. Викладіть у середину третину начинки. Посоліть і поперчіть. Накрийте начинку двома протилежними краями тіста, потім рештою, щоб вийшов конверт.
Плацинди з картоплею (gastronom.ru) -
Обережно витягніть краї конверта і з’єднайте їх у центрі. Обережно пройдіться зверху качалкою. Викладіть плацинду швом донизу на суху пательню з антипригарним покриттям. Накрийте її кришкою.
Плацинди з картоплею (gastronom.ru) -
Смажте плацинду приблизно 5–7 хвилин на слабкому вогні. Потім переверніть. Обсмажте з іншого боку. Зніміть зі сковороди на тарілку. Так само приготуйте ще дві плацинди з картоплею.
Плацинди з картоплею (gastronom.ru) 
Плацинди з картоплею (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Плацинди з картоплею чи іншими начинками мають своє коріння ще в Давньому Римі! Назва страви походить від латинського слова “placenta”, що означає “коржик” або “пиріг”. Плацинди з картоплею найкраще смакують гарячими, одразу після приготування. Для ще більшого задоволення, полийте пироги розтопленим вершковим маслом і дайте йому трохи вбратися, буквально 2-3 хвилини.
Джерело новини: www.gastronom.ru