Ніжний млинцевий торт «Пломбір»: покроковий рецепт зі світлинами

Блинний торт «Пломбір» — це приголомшливий десерт, який чудово прикрасить будь-який святковий стіл, а особливо доречним буде на Масницю. Ваші гості будуть у захваті! У цьому рецепті ми детально описуємо приготування млинців, але, за секретом, такий торт найкраще готувати наприкінці масницю. Тоді ви зможете використати млинці, що залишилися. Залишиться лише приготувати крем «Пломбір» за нашим рецептом (це зовсім не складно!) і зібрати торт. З цим впорається навіть дитина.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Приготування торта слід розпочати з крему. Для цього напередодні ввечері зробіть його основу. Спочатку нагрійте в ківшику або каструлі з товстим дном майже до кипіння частину молока (350 мл). Одночасно в мисці змішайте сухі інгредієнти вінчиком.

   

2. Влийте молоко, що залишилося, холодне, у суху суміш. Знову перемішайте вінчиком. Коли по краях молока з’являться перші бульбашки (молоко почне закипати), влийте тонкою цівкою в центр крохмальну суміш, постійно помішуючи вінчиком.

   

3. Не припиняючи перемішування, доведіть масу до кипіння. Вона загусне, і на поверхні з’являться бульбашки. Варіть буквально 40 секунд. Зніміть з вогню на підставку під гаряче.

   

4. Додайте масло. Перемішайте, щоб воно розійшлося. Перелийте в миску. Накрийте харчовою плівкою всю поверхню. Коли маса охолоне, приберіть у холодильник і залиште до ранку (або на 4–6 годин).

   

5. Приготуйте млинці. Збивайте яйця з цукром і сіллю доти, доки не вийде маса однорідної консистенції. Влийте половину молока, перемішайте.

   

6. Додайте борошно, ретельно перемішуючи міксером. Потім поступово розбавте досить густу масу молоком. Влийте олію та перемішайте міксером на низькій швидкості. Залиште під рушником на півгодини.

   

7. Візьміть млинцеву пательню діаметром близько 20 см. Періодично змащуючи її олією, приготуйте тонкі млинці. Для цього виливайте щоразу трохи тіста і розподіляйте його по пательні, хитаючи з боку в бік.

   

8. Підрум’яньте млинець з обох боків. Викладіть на тарілку. Таким чином приготуйте всі млинці. Їх має вийти приблизно 15 штук. Дайте млинцям повністю охолонути.

   

9. Доробіть крем. Дістаньте його основу з холодильника і перемішайте силіконовою лопаткою. Збийте міксером вершки. Порціями додайте в холодну заварну масу.

   

10. Зберіть торт. Промащуючи млинці кремом, складіть їх стопкою на тарілку. Верх посипте подрібненим мигдалем або тертим шоколадом. Приберіть у холодильник на годину.

    

Джерело новини: www.gastronom.ru