Мигдальний тарт із полуницею — десерт, який має всі шанси витіснити з вашого солодкого меню торти та тістечка з жирним кремом. Смак цього ласощів — складний, вишуканий, гідний уваги справжніх гурманів. І текстура тарта заслуговує на захоплення. Тільки уявіть, як чарівно поєднується в цьому десерті хрустка мигдальна основа з найніжнішим густим ягідним пюре та соковитою полуницею! І ми дуже радимо відкласти цей рецепт до літа, коли у вашому розпорядженні будуть найсмачніші та найароматніші сезонні ягідки, можливо, навіть з улюбленої дачі.
Інгредієнти:
- Для основи тарта:
- Цукор-пісок — 160 г
- Мигдаль (сирий) — 160 г
- Масло вершкове — 130 г
- Печиво пісочне — 100 г
- Для начинки:
- Полуниця — 600 г
- Цукор-пісок — 100 г
- Крохмаль кукурудзяний — 45 г
- Лимонний сік — 2 ст.л.
- Цедра апельсина — 1 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте основу тарта. Доведіть у невеликій каструлі до кипіння 300 мл питної води. Опустіть у неї мигдаль. Тримайте 2 хвилини, потім перекладіть у миску з дуже холодною водою.
-
Через 3 хвилини очистіть мигдаль від коричневої шкірки (зробити це буде дуже легко). Обсушіть ядeрка на паперовому рушнику, потім обсмажте на пательні без олії на дуже слабкому вогні. Мигдаль має підсохнути і лише злегка підрум’янитися. Дайте охолонути.
-
Перекладіть мигдаль у велику чашу блендера. Подрібніть. Додайте шматочки холодного масла, бісквіт або печиво, а також цукор. Пробийте блендером, щоб вийшла крихта.
-
Викладіть її у форму діаметром 20–22 см, утрамбовуючи до дна та формуючи бортики. Випікайте 12 хвилин при 210 °C. Дайте повністю охолонути, потім акуратно вийміть з форми на тарілку.
-
Переберіть полуницю. Помийте та обсушіть на паперовому рушнику. Половину пробийте в блендері в пюре. Перелийте в ковшик. Змішайте цукор з крохмалем. Додайте в полуничне пюре разом з лимонним соком та цедрою. Помішуючи, доведіть до кипіння на слабкому вогні. Дайте трохи охолонути.
-
Викладіть на основу тарта тепле ягідне пюре, розподіляючи його рівномірно по всій поверхні. Полуницю красиво наріжте. Викладіть зверху. Приберіть у холодильник на 2 години.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не боїтеся зробити мигдальний тарт з полуницею більш калорійним, то безпосередньо перед подачею на стіл прикрасьте його збитими вершками, випустивши їх з кондитерського мішка на ягоди. Також, для більш насиченого ягідного смаку, можна додати до пюре кілька листочків свіжої м’яти під час варіння, попередньо вийнявши їх перед охолодженням.
Джерело новини: www.gastronom.ru