Головне про товар: Повнорозмірна духова шафа з конвекцією може чудово замінити фритюрницю для приготування заморожених страв, таких як картопля фрі чи курячі нагетси, забезпечуючи хрустку скоринку та ніжну серединку.
Фритюрниця чи Духова Шафа?
Хоча популярність фритюрниць дещо спала після піку пандемії, ці прилади міцно закріпилися на кухнях мільйонів. Це не дивно, адже вони пропонують швидкість та зручність, подібні до мікрохвильової печі, але при цьому забезпечують більш задовільну текстуру — хрустку зовні та ніжну всередині, порівняно зі звичайними духівками. Крім того, вони вимагають менше калорій, ніж смаження у фритюрі.
Альтернатива від вашої Духової Шафи
Якщо ви ще не маєте фритюрниці, або ж просто не хочете мити її кошик, є хороші новини: ваша звичайна духова шафа може бути чудовим інструментом для приготування смачних, хрустких страв за потреби. Хоча фритюрниці менші за розміром і працюють швидше, особливо при розігріванні заморожених продуктів, повнорозмірна духова шафа з режимом конвекції може досягти подібних результатів.
У наших тестах, компактні фритюрниці готували середні порції рибних паличок, курячих нагетсів та картоплі фрі приблизно на 10 хвилин швидше, ніж режим конвекції у повнорозмірній духовці. Однак, використання режиму конвекції у вашій духовці (або навіть в тостерній печі) дозволяє скоротити час приготування порівняно зі стандартним режимом випікання.
Оптимізація Приготування у Духовці
Коли ви не готуєте заморожені напівфабрикати, більш делікатне нагрівання в режимі конвекції вашої духовки може надати м’ясу та овочам більш ніжну серединку під хрусткою скоринкою. Якщо ваша духовка має режим конвекції, і ви хочете отримати найкращі результати для картоплі фрі, тетер-тотів, піца-ролів та інших заморожених делікатесів без придбання нового приладу, ось як її оптимізувати:
Використання Кошика для Хрусткої Скоринки
«Кошики найбільш корисні для заморожених продуктів, які містять багато льоду, оскільки вони дозволяють льоду розплавитися та випаруватися, а не накопичуватися на листі для випікання, що призвело б до розмокання картоплі», — зазначає експерт. Оскільки повітря може циркулювати навколо всіх сторін їжі в такому кошику, вам не потрібно вручну перевертати нагетси чи тетер-тоти в середині приготування.
Розташування та Потік Повітря
Розташовуйте їжу на середній решітці, безпосередньо на шляху вентилятора конвекції. Маленькі фритюрниці працюють так швидко, головним чином тому, що їжа знаходиться на кілька сантиметрів від вентилятора та нагрівального елемента, тому вона обдувається гарячим повітрям. Вентилятор у повнорозмірній духовці зазвичай не створює такого інтенсивного ефекту конвекції. І чим пряміший потік повітря отримує ваша їжа, тим хрусткішими будуть результати.
Час Приготування
Готуйте їжу довше, ніж вказано в інструкціях для фритюрниці на упаковці. Знову ж таки, у типовій конвекційній духовці нагрів та потік повітря не такі інтенсивні, як у фритюрниці. Це тому, що вентилятор відносно невеликий, а радіаційні ефекти нагрівальних елементів і стінок не такі виражені. Для звичайного режиму конвекційного випікання або конвекційного запікання, правило полягає в тому, щоб взяти рекомендований час приготування для звичайної духовки, а потім скоротити його приблизно на 20%. Особисто я отримав найхрусткіші результати, використовуючи режим конвекційного запікання на своїй духовці.
Режими “Air Fry” в Сучасних Духовках
Якщо ви придбали нову плиту або духовку останніми роками, є ймовірність, що вона має режим “Air Fry” на додаток до традиційних режимів конвекції. Цей новий режим спрямований на швидкість. “Air Fry ідеально підходить для швидкого та хрусткого приготування попередньо приготовлених заморожених продуктів”, — зазначив представник Samsung. “На відміну від інших режимів конвекційного випікання, які циркулюють повітря з постійною швидкістю, Air Fry спрямовує інтенсивне тепло та високошвидкісну циркуляцію повітря навколо їжі”, — пояснила представниця GE Appliances. Хоча ми не тестували ці режими “Air Fry”, посібники користувача, які ми бачили, свідчать про те, що режим “Air Fry” повнорозмірної духовки готував би швидше, ніж режим конвекційного випікання в тій самій духовці, але трохи повільніше, ніж компактна настільна фритюрниця. Деякі з цих плит також постачаються з решітками, що мають вбудований кошик, що є приємним доповненням. Якщо ви володієте таким приладом, потреба купувати окрему фритюрницю ще менша, особливо якщо ви готуєте заморожені продукти лише час від часу.
Плюси та Мінуси:
- Повнорозмірна духова шафа з режимом конвекції може досягти хрустких результатів, подібних до фритюрниці.
- Економія місця та коштів, якщо ви вже маєте духову шафу з конвекцією.
- Більш ніжний центр та хрустка скоринка для м’яса та овочів.
- Сучасні духовки часто мають спеціальний режим “Air Fry”.
- Може знадобитися додатковий аксесуар (кошик для хрусткої скоринки) для найкращих результатів.
- Час приготування може бути трохи довшим, ніж у компактній фритюрниці.
- Потрібно знати, як оптимізувати налаштування духовки (температура, час, розташування решітки).
⚖️ Вердикт Шеф-Повара:
Якщо ви шукаєте спосіб отримати хрусткі заморожені страви без купівлі додаткового приладу, і у вас вже є духова шафа з режимом конвекції, цей метод є чудовою альтернативою. Він ідеально підходить для тих, хто готує заморожені продукти час від часу і не потребує максимальної швидкості. Однак, якщо ви готуєте заморожені страви щодня або вам потрібна максимальна швидкість та зручність, компактна фритюрниця може бути кращим вибором.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.nytimes.com