“`html
В літній сезон особливо хочеться легкості та свіжості, тому суп з цукіні – це саме те, що потрібно. Ця страва виходить ніжною, ароматною і зовсім не обтяжливою. Щоб підкреслити смак цукіні, додамо лише трохи селери, цибулі-порею для аромату та картоплі для густоти. Молоді, міцні цукіні найкраще підійдуть для цього супу, адже їх навіть не доведеться чистити від шкірки. Спочатку ми злегка обсмажимо скибочки цукіні до апетитної золотистості, а потім частину з них перетворимо на ніжне пюре разом з іншими овочами. А решту обсмажених шматочків додамо до супу цілими – це додасть страві цікавої текстури та неймовірного смаку!
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Картопля – 300 г
- Цибуля-порей – 100 г
- Селера – 1 шт.
- Сир Чеддер – 50 г
- Оливкова олія – 4 ст.л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Ретельно вимийте всі овочі. Картоплю почистіть і наріжте невеликими кубиками. Селеру наріжте тонкими скибочками. Цибулю-порей наріжте кільцями і добре промийте їх у мисці, щоб позбутися піщинок. Обсушіть овочі паперовими рушниками.
- У каструлі з товстим дном розігрійте половину оливкової олії. Викладіть в каструлю нарізану цибулю-порей, картоплю та селеру. Обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, протягом 5 хвилин.
- Коли овочі трохи підрум’яняться, влийте в каструлю приблизно літр гарячої води, доведіть до кипіння, підсоліть і варіть овочі приблизно 10–15 хвилин, до готовності картоплі.
- Тим часом займіться цукіні. Вимийте їх, розріжте вздовж навпіл, а потім наріжте тонкими півкільцями. Розігрійте в великій пательні решту оливкової олії, обсмажте в ній цукіні на досить сильному вогні протягом 5 хвилин, приправивши сіллю та перцем.
Половину обсмажених цукіні перекладіть у каструлю з супом. Зніміть каструлю з вогню і подрібніть вміст занурювальним блендером до стану пюре. Знову поставте суп на вогонь і трохи прогрійте.- Натріть сир чеддер на тертці та додайте в суп, добре перемішайте і зніміть з вогню. Спробуйте суп на сіль та перець, за потреби скоригуйте смак. Розлийте суп-крем з цукіні по тарілках, додайте в кожну по кілька шматочків обсмажених цукіні і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб суп був ще більш вишуканим, можете додати до нього трохи лимонного соку перед подачею – це додасть свіжості та підкреслить смак цукіні. А для подачі прикрасьте свіжою зеленню, наприклад, кропом чи петрушкою, або додайте ложку сметани чи грецького йогурту.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru