Пісний мінестроне з гарбузом — це не компроміс і не спрощена версія італійського супу. Це повноцінна, яскрава та дуже домашня страва. Від класичного італійського мінестроне залишилася суть: ми пропонуємо зібрати в одній каструлі сезонні овочі та зварити густий, насичений суп. А далі рецепт оживає: гарбуз додає м’якості, овочі — текстури, бульйон стає глибоким і зігріваючим. Ми свідомо відмовилися від усього зайвого, залишивши тільки прості інгредієнти. Вийшов мінестроне, який легко готувати в будні та приємно подати на стіл. Впевнені, ви його готуватимете не лише в піст.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 400 г
- Суміш італійських трав – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Селера – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Орегано сушений – 1 ч.л.
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Бульйон овочевий – 1.5 л
- Шпинат – 100 г
- Паста дрібна – 150 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь наріжте гарбуз кубиками 1½ см. Подрібніть цибулю, селеру та часник.
Пісний мінестроне з гарбузом -
Розігрійте в пательні оливкову олію. Пасеруйте цибулю, селеру та часник, помішуючи, 3-4 хвилини.
Пісний мінестроне з гарбузом -
Додайте гарбуз, суміш італійських трав та орегано. Добре перемішайте і зніміть з плити. Перекладіть у пакет або контейнер. Заморозьте.
Пісний мінестроне з гарбузом -
Перед подачею викладіть заморожену суміш у каструлю. Залийте гарячим бульйоном і доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні під кришкою 20 хвилин.
Пісний мінестроне з гарбузом -
Відваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшшлаг, промийте та дайте стекти.
Пісний мінестроне з гарбузом -
Додайте в суп шпинат і варіть ще 2-3 хвилини. Посоліть і поперчіть за смаком. Зніміть з плити.
Пісний мінестроне з гарбузом -
Додайте в суп макарони, добре перемішайте. Розлийте по тарілках і подавайте.
Пісний мінестроне з гарбузом
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо у вас немає готової суміші італійських трав, не біда! Використовуйте дрібку базиліка, чебрецю та розмарину — це додасть супу чудовий аромат. Також, щоб зробити смак мінестроне ще цікавішим, частину гарбуза можна замінити на батат або моркву. Це додасть страві приємної солодкості.
За даними порталу: www.gastronom.ru