Охолоджуючий літній суп з мідіями та ревенем: легкий рецепт з фото

Цей холодний суп з мідіями та ревенем неодмінно викличе неабиякий інтерес у поціновувачів сміливих кулінарних експериментів. Якщо ви зараз лише швидко переглянете рецепт, то, ймовірно, здивуєтеся, що в одній страві поєднуються мідії та ревінь з такими звичними огірками, картоплею та яйцями. Як не дивно, смак супу виходить дуже гармонійним, трохи нагадуючи улюблену багатьма окрошку, в якій ковбасу чи м’ясо замінили морепродуктами. А відвар ревеню з його приємною освіжаючою кислинкою — чудова альтернатива квасу. Спробувати точно варто!

Покрокове приготування:

1. Почистіть ревінь і наріжте невеликими скибочками. Покладіть у каструлю. Нагрійте в чайнику 1,2 л води до кипіння. Залийте ревінь і варіть 4 хвилини. Зніміть з вогню. Накрийте каструлю кришкою і дайте охолонути, після чого поставте в холодильник. Залиште на годину.

2. Викладіть м’ясо мідій у невелику каструлю. Залийте вином. Приправте сіллю та перцем. Варіть на мінімальному вогні 3 хвилини. Дайте повністю охолонути. Можна прибрати в холодильник.

3. Відваріть картоплю “в мундирі” до готовності. Дайте охолонути. Зваріть круто яйця (10 хвилин). Охолодіть під проточною водою. Очистіть яйця, наріжте кубиками. Так само наріжте картоплю.

4. Огірки вимийте, почистіть. М’якоть наріжте соломкою. Цибулю та кріп вимийте, обсушіть, потім подрібніть. Пересипте зелень у супницю. Додайте трохи солі та розітріть товкачем, щоб виділився ароматний сік.

5. Перекладіть вміст ступки в супницю. Додайте яйця, картоплю та огірки. Дістаньте ревінь з холодильника. Відвар процідіть. Ревінь можна додати в суп або ж не використовувати.

6. Охолодіть порційні тарілки для супу. Розподіліть по них відварені мідії разом з рідиною, в якій вони варилися. Влийте відвар ревеню. Приправте за смаком сіллю та перцем, якщо є така потреба.

За матеріалами: www.gastronom.ru