Цей ароматний та насичений овочевий суп без м’яса здатен сподобатися не лише вегетаріанцям та тим, хто дотримується посту, але й усім, хто цінує смачні та корисні страви. Якщо ви прагнете скинути кілька зайвих кілограмів, наш рецепт стане чудовим доповненням до вашого раціону. Головне – не переварити овочі, особливо картоплю, щоб зберегти їх форму та апетитний вигляд. Обов’язково додайте до супу хмелі-сунелі – ця приправа надасть йому виразного смаку зі східними нотками.
Інгредієнти:
- Вода – 1.2 мл
- Картопля – 300 г
- Цвітна капуста – 300 г
- Морква – 100 г
- Перець солодкий червоний – 100 г
- Горошок зелений (заморожений) – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 80 г
- Олія рослинна (рафінована) – 2 ст.л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Кінза – 2 гілочки
- Петрушка – 2 гілочки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Вимийте та підготуйте всі овочі до нарізання. Зверніть увагу, що вага цвітної капусти вказана вже для суцвіть. Нашинкуйте цибулю. Картоплю та моркву наріжте кубиками зі стороною 1.5–2 см. Солодкий перець наріжте невеликими скибочками.
-
Поставте на плиту каструлю з товстим дном місткістю 2–2.5 л. Влийте олію, нагрійте на невеликому вогні. Підрум’яньте цибулю та моркву, помішуючи, щоб овочі не пригоріли. Потім додайте солодкий перець. Смажте все разом 3 хвилини.
-
Влийте в цю ж каструлю гарячу воду (її можна нагріти в чайнику). Посоліть. Додайте нарізану картоплю та варіть 10 хвилин на невеликому вогні. Потім покладіть суцвіття капусти та горошок. Приправте сіллю (якщо потрібно), перцем, хмелі-сунелі. Варіть 5 хвилин.
-
Подрібніть зелень (великі стебла не використовуйте). Додайте в готовий суп. Залиште під кришкою на підставці для гарячого хвилин на десять. Розлийте по тарілках і подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати пісному овочевому супу виразного середземноморського характеру, можна використати суміш прованських або італійських трав замість хмелі-сунелі. Якщо ж ви хочете отримати ніжний суп-пюре, одразу після приготування (поки суп гарячий) подрібніть його занурювальним блендером. Перед подачею такий суп чудово смакує з грінками.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru