Цей суп з кореня селери та молодого шпинату – справжня знахідка для тих, хто цінує легкість, ніжність та користь. Коренеплід дарує страві ледь вловиму солодкість та вишуканий аромат, шпинат насичує яскравим зеленим кольором, а вершки з мускатним горіхом створюють оксамитовий, м’який смак. Готується суп-пюре в одній каструлі, що означає мінімум зусиль і мінімум брудного посуду. Це чудовий вибір для легкого обіду чи вечері, особливо якщо ви стежите за фігурою або просто обожнюєте овочеві супи-пюре.
Інгредієнти:
- Корінь селери – 60 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Овочевий бульйон – 1 л
- Молодий шпинат – 500 г
- Вершки жирністю 12% – 60 мл
- Тертий мускатний горіх – щіпка
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком (за бажанням)
Покрокове приготування:
-
Очистіть цибулю, часник та корінь селери. Цибулю та часник дрібно наріжте. Корінь селери натріть на тертці.
-
На розігрітій олії обсмажте цибулю та часник, помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте натертий корінь селери та гарячий овочевий бульйон. Доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин.
-
Промийте шпинат, додайте його до супу, доведіть до кипіння і одразу зніміть з вогню. Трохи охолодіть суміш і подрібніть за допомогою блендера до стану пюре. Поверніть суп у каструлю, підігрійте, влийте вершки. Приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем за смаком.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, попередньо розморозьте його та добре відіжміть зайву вологу. Не бійтеся експериментувати з вершками – можна використовувати і жирніші, і рослинні альтернативи. Для додання пікантності спробуйте додати дрібку білого або кайєнського перцю. Готовий суп виглядає особливо апетитно, якщо прикрасити його свіжим листком шпинату або крапелькою вершків. Важливо: для прискорення приготування корінь селери краще натерти на крупній тертці, а не нарізати кубиками.
Джерело новини: www.gastronom.ru