“`html
Шурпа з баранини з баклажанами – це ситний, зігріваючий суп з пряним ароматом спецій та яскравим східним колоритом! Баклажан надає супу багатого смаку та легкої димної нотки. Інгредієнти нарізають дуже крупно або навіть кладуть цілими, щоб у процесі довгого тушкування вони не розварилися і не перетворилися на кашу. До готової страви найчастіше подають патир – прісний коржик, запечений у тандирі.
Інгредієнти:
- 2 болгарських перці
- 1 кг баранячої лопатки
- 2 помідори
- 1 цукіні
- 2 моркви
- 1 цибулина ріпчаста
- Відварна картопля (за бажанням)
- 1 баклажан
- Сіль
- Базилік, естрагон, мускатний горіх, духмяний перець – по 5 г
Покрокове приготування:
-
Баранину, обов’язково з кістками, поріжте на шматки. Залийте холодною водою і поставте на вогонь. У процесі варіння знімайте піну.
-
Болгарський перець крупно поріжте. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Баклажан, моркву, цукіні та картоплю наріжте шматочками або скибочками середнього розміру. Помідори звільніть від шкірки, крупно поріжте. Через 1 годину варіння додайте до супу перець, потім – інші підготовлені овочі.
-
Спеції додайте за смаком, але обов’язково сіль, перець та зіру. Після цього шурпа вариться ще 20-30 хвилин. Якщо баранина молода, то все вариться не більше 1,5 годин, якщо стара – до 2.
🍰 Секрет від Шефа:
Шурпа з баранини з баклажанами дуже любить зелень! При подачі щедро посипте кожну порцію смачного та наваристого супу рубаною кінзою або петрушкою. Готуйте шурпу на дуже повільному вогні, ні в якому разі не допускаючи бурхливого кипіння. В цьому випадку смак супу вийде більш насиченим, а бульйон – чистим і прозорим.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru