Гарбузовий суп по-нормандськи — затишна страва французької кухні, яку можна подати як на обід, так і на вечерю. Гарбуз, цибуля-порей та картопля варяться в молоці та курячому бульйоні до повної м’якості, а потім перетворюються на найніжніше пюре з додаванням вершків. Секрет нормандського варіанту — у солодкуватій ноті, яку дає карамелізована при тушкуванні цибуля та дрібка цукру. Готується суп довго, але майже без вашої участі. Подавайте готовий гарбузовий суп по-нормандськи з часниковими грінками — вони додадуть приємного хрускоту та пікантності.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 203.00 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 1 год
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Молоко – 500 мл
- Картопля – 2 шт.
- Бульйон курячий – 500 мл
- Сіль – за смаком
- 1 кг гарбуза
- Масло вершкове – 50 г
- Цукор – 1 ч.л.
- 3 ст. л. вершків жирністю 20%
- 2 стебла цибулі-порею (тільки біла частина)
Покрокове приготування:
-
Гарбуз очистити від шкірки та насіння, м’якоть нарізати великими кубиками.
-
Ріпчасту цибулю та порей очистити, подрібнити. Вершкове масло розтопити в каструлі, покласти обидва види цибулі та підрум’янити, 5 хв.
-
Додати гарбуз. Готувати, помішуючи, на слабкому вогні ще 5 хв. Всипати цукор, посолити та поперчити. Тушкувати 5 хв.
-
Картоплю очистити, вимити, обсушити, нарізати кубиками середнього розміру. У каструлю влити, помішуючи, гаряче молоко, потім гарячий бульйон, покласти картоплю. Готувати під кришкою 1 год. Потім пюрувати суп у блендері, повернути в каструлю та прогріти. Додати вершки, перемішати. Подавати теплим з грінками, натертими часником.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей рецепт гарбузового супу по-нормандськи — універсальний. Так само, замінивши гарбуз кабачком або бататом, можна готувати й інші овочеві супи-пюре. Звісно, смак у них буде зовсім іншим, але все одно вийде вдало.
Вегетаріанці можуть замінити молоко та вершки в рецепті гарбузового супу по-нормандськи кокосовими, а курячий бульйон — овочевим. Якщо ви любите більш пряні супи, додайте при тушкуванні гарбуза дрібку мускатного горіха або меленої куркуми.
Джерело новини: www.gastronom.ru