Цей салат з ніжною рибою, відвареною картоплею, бланшованою спаржею та легкою заправкою на основі олії, лимонного соку та гірчиці настільки чудово збалансований за смаком, що ви можете подати його як самостійну страву на обід чи вечерю. До того ж, готувати його можна з будь-яким представником великої родини лососевих, адже лосось — це не якась визначена риба, а загальна назва для сёмги, кети, горбуші, нерки, кижуча, чавичі та форелі. При цьому сьомга відома також під назвою «лосось атлантичний», що прямо вказує на ареал проживання. Звідси й плутанина.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 486.27 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Б/Ж/У: 31.91 г/31.78 г/20.07 г
Інгредієнти:
- Лосось (філе) – 500 г
- Лимон – 15 г
- Перець чорний горошком – за смаком
- Картопля – 300 г
- Яйце перепелине – 120 г
- Спаржа – 400 г
- Салат – 1 пучок
- Сіль – за смаком
- Для заправки:
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Сік лимонний – 3 ст.л.
- Гірчиця солодка – 1 ч.л.
- Кріп – 2 ст.л.
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 0.25 ч.л.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте заправку, змішавши та злегка збивши всі інгредієнти.
-
У пательню налийте води на 2–3 см, доведіть до кипіння та викладіть філе лосося, додайте скибочку лимона та горошини чорного перцю. Зменште вогонь і тушкуйте 5–6 хв. Остудіть. Філе лосося розберіть на середні шматочки.
-
Картоплю відваріть у мундирі, воду злийте. Картоплю остудіть, почистіть, наріжте товстими скибочками та перемішайте з половиною заправки.
-
Перепелині яйця відваріть і почистіть. Відваріть спаржу до готовності та поріжте на шматочки по 3–5 см.
-
Спаржу та картоплю перемішайте і додайте решту заправки. Розкладіть листя салату на 4 тарілки; на них викладіть картопляну суміш, а зверху порізані навпіл яйця та шматочки лосося.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете зменшити калорійність салату з лососем і картоплею, обирайте менш жирні види риби, наприклад, горбушу. Найжирніша у родині лососевих — сьомга. Як альтернативу зеленій спаржі до салату з лососем та картоплею можна з успіхом додати й стручкову квасолю — з нею вийде теж дуже смачно.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru