Цей салат із копченої скумбрії з молодим картоплею – легка, але ситна та корисна страва. Він чудово доповнить як повсякденне меню, ставши повноцінною вечерею, так і прикрасить святковий стіл. Аромат димку від скумбрії, солодкість буряка, ніжна текстура молодої картоплі та свіжість салату, об’єднані вершковою заправкою з хріном, створюють неповторний смак!
Інгредієнти:
- Скумбрія копчена – 1 шт.
- Картопля молода – 250 г
- Буряк – 175 г
- Салат Латук – 120 г
- Сметана 15% – 1 ст.л.
- Хрін столовий – 1 ст.л.
- Молоко – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Буряк ретельно вимийте щіткою і, не очищаючи, варіть протягом 40 хвилин до готовності. Злийте воду, дайте коренеплоду охолонути і очистіть його від шкірки. Найкраще обирати буряк невеликого розміру, він зазвичай солодший.
-
Картоплю вимийте і відваріть у “мундирі” в підсоленій воді протягом 15 хвилин до готовності. Важливо, щоб клубні не розварилися. Злийте воду, остудіть їх, очистіть від шкірки або залиште її, якщо вона дуже тонка.
-
Салат розберіть на листя, ретельно промийте кожен листочок під проточною водою. Дайте воді стекти і викладіть салат на паперові рушники. Змішайте сметану зі столовим хріном, розведіть суміш молоком. Спробуйте на смак, за потреби додайте сіль, перець, перемішайте заправку і дайте їй настоятися 15–20 хвилин.
-
Підготуйте скумбрію: видаліть голову, хвіст, плавники та нутрощі. Зніміть шкіру з тушки, відокремте філе від кісток і наріжте його невеликими шматочками товщиною 1–1,5 см. Якщо трапляються дрібні кісточки, акуратно видаліть їх пінцетом. Для насиченішого смаку обирайте скумбрію гарячого копчення.
-
Картоплини наріжте кружечками товщиною 5 мм і кожен розріжте навпіл. Буряк наріжте скибочками приблизно такого ж розміру і товщини, як картопля.
-
На тарілки для сервірування викладіть листя салату. Зверху розташуйте скибочки картоплі та буряка, а потім – шматочки скумбрії. Полийте салат настояною заправкою та прикрасьте свіжою зеленню за смаком. Листя салату-латуку можна замінити на ромен, фрізе, радіккьо або корн.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб додати салату пікантності, можна додати тонко нарізану червону цибулю. Щоб зменшити її гіркоту, попередньо замаринуйте цибулю: наріжте півкільцями, змішайте з 1 ст.л. лимонного соку та 1 ч.л. цукру і залиште на 15-20 хвилин. Також, замість хріну, до сметанної заправки можна додати гірчицю та лимонний сік для класичної гірчичної заправки.
За матеріалами: www.gastronom.ru