“`html
Шашлик з тріски, приготований в азійському стилі, вирізняється серед інших пікнікових страв своєю виразністю, пікантним смаком та естетикою подачі. Ніжні шматочки риби в пряному маринаді з додаванням кокосового молока швидко обсмажуються на вугіллі до апетитної золотистої скоринки та характерного димного аромату. Результат — сет мініатюрних шашликів на шпажках, які зручно роздати всім присутнім як незвичайну гарячу закуску до келиха ігристого вина.
Інгредієнти:
- 6 філе тріски вагою по 180 г
- 1 кг великої солі
- 3 цибулини шалот
- 1 ст.л. насіння коріандру
- 1 зубчик часнику
- 1 ст.л. кмину (зіри)
- ½ ч.л. куркуми
- 4 ст.л. смаженого арахісу
- 1 маленький гострий червоний перець
- 150 мл кокосового молока
- 1 ст.л. коричневого цукру
- 2 ст.л. рибного соусу
- рослинна олія
Покрокове приготування:
-
Насипте на піднос половину солі. Викладіть на неї філе тріски, засипте рештою солі та поставте в холодильник на 1 годину.
-
Шалот, часник та гострий перець почистьте і наріжте. Зерна коріандру та кмину (зири) прогрійте на сухій пательні до появи аромату. Додайте куркуму та арахіс і потримайте на помірному вогні ще пару хвилин.
-
Перекладіть цибулю, часник, перець, арахіс та спеції в чашу блендера і подрібніть. Додайте кокосове молоко, цукор та рибний соус, ще раз обробіть у блендері до утворення гладкої пасти. За потреби додайте трохи води.
-
Дістаньте рибу з солі та промийте під струменем води. Обсушіть серветками, викладіть на блюдо і ретельно покрийте пастою зі спецій. Залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
-
Розіжжіть вугілля, встановіть решітку над полум’ям і добре розігрійте. Змастіть решітку рослинною олією.
-
Вийміть рибу з маринаду, струсіть надлишки. Викладіть на решітку і смажте по 3-5 хвилин з кожного боку.
🍰 Секрет від Шефа:
Шашлик з тріски готується на вугіллі дуже швидко — не пересушіть ніжну рибу! А щоб визначити готовність, піддіньте філе виделкою: воно має легко розділятися на шари. Подавайте відразу ж, гарячим, з улюбленим соусом або свіжою зеленню.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru