Запечена спаржа з лососем — це рецепт для тих, хто прагне готувати як шеф-кухар, витрачаючи мінімум зусиль. Тут усе елементарно! Попередньо замаринована спаржа стає під грилем солодкуватою та хрусткою, а тонкі скибочки сирого лосося від миттєвого жару лише злегка «схоплюються», залишаючись ніжними та соковитими. Це ідеальна закуска до келиха білого вина, легка вечеря для двох або ефектний початок святкового обіду. Готується спаржа з лососем за чверть години, а з’їдається ще швидше.
Інгредієнти:
- Філе лосося, сёмги або форелі — 200-250 г
- Бальзамічний або білий винний оцет
- Зелена спаржа — 400 г
- Оливкова олія
- Свіжомелений чорний перець
- Чіабата
Покрокове приготування:
-
Очистіть від шкірки нижню частину стебел зеленої спаржі, відламавши кінці, якщо вони занадто жорсткі. Полийте стебла оливковою олією, скропіть бальзамічним або білим винним оцтом, приправте свіжомеленим чорним перцем і залиште на 15 хвилин.
-
Потім запечіть спаржу в духовці під сильно розігрітим грилем 5–7 хвилин, або обсмажте на пательні-гриль 4 хвилини. Тим часом наріжте філе лосося тонкими поздовжніми скибочками, скропіть олією, посоліть і поперчіть.
-
Дайте спаржі злегка охолонути, потім оберніть кожен стебло у скибочку лосося. Поверніть під гриль або на пательню буквально на 1 хвилину і відразу подавайте зі свіжою чіабатою та оливковою олією.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо бажаєте ускладнити подачу, приготуйте до спаржі з лососем швидкий голландський соус: збийте вінчиком два жовтки зі столовою ложкою лимонного соку на водяній бані, тонкою цівкою влийте 80 г розтопленого вершкового масла та дочекайтеся загустіння. Також, для більш вишуканого смаку, можна перед запіканням посипати спаржу дрібно нарізаним часником.
За даними порталу: www.gastronom.ru